Torta di porri e curry

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Pulire i porri, tagliarli a cilindri di 3/4 cm e poi in 4 parti per la lunghezza in modo da creare dei bastoncini. Saltarli in padella per 5 minuti con il curry, 1 cucchiaio di panna e 2 cucchiai di acqua.

2. Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a metà in due rettangoli. Utilizzare la prima metà come base, spolverare di pan grattato la superficie, disporre i porri nel centro della pasta e coprire con un emulsione di panna e uovo (conservare un cucchiaio di composto), il sale e il pepe.

3. Coprire con la seconda metà di pasta, premendo con i polpastrelli i bordi, in modo che aderiscano bene. Decorare il bordo con la forchetta. Spennellare la superficie con l’uovo avanzato.

   

4. Disporre la torta su un foglio di carta da forno (vi consiglio di farlo subito al primo passaggio) e su una teglia.

5. Infornare, forno caldo 180° per 20 minuti o fino a che la superficie della torta risulti perfettamente dorata.

Il mix di spezie più famoso in cucina

L’uso del curry in cucina, anche nel nostro paese, si è diffuso esponenzialmente negli ultimi anni. Per molti è una singola spezia, ma in realtà si tratta di un mix di spezie che in India ha un nome diverso: masala. Il colore giallo dipende dall’uso prevalente della curcuma, ma al suo interno ci sono altre 10 erbe aromatiche, dal pepe al coriandolo, dalla cannella alla noce moscata, fino al peperoncino e al cardamomo. In questa ricetta della torta di porri e curry il suo uso regala una nota speziata, leggermente saporita ma non troppo forte, perfetta per accompagnare i porri, che sono più delicati.