Torta fredda allo yogurt

di in Cheesecake a freddo

La torta fredda allo yogurt è un dolce gustoso, molto simile a una cheesecake, dove al posto del tradizionale formaggio spalmabile Philadelphia viene impiegato lo yogurt e la ricotta.

Non è difficile da preparare e, una volta pronta, si ottiene un risultato oltre che buono esteticamente molto gradevole.

Cheesecake senza cottura al Philadelphia
Cheesecake senza cottura al Philadelphia

Ingredienti

per la torta

  • 4 vasetti di yogurt intero da 125 gr
  • 500 gr di ricotta
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 90 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 8 gr di colla di pesce in fogli

per la decorazione

  • pistacchi (granella) qb
  • ribes qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte

Come fare la torta fredda allo yogurt

  1. torta fredda yogurt

    Iniziate con il preparare la base per la torta fredda allo yogurt: frullate i biscotti con il frullatore oppure pestateli finemente con un mortaio o, più semplicemente, mettendoli dentro a uno strofinaccio.

  2. Fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto. Se volete potete diminuire un po’ il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte).

  3. torta fredda yogurt

    Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una torta fredda allo yogurt da 22 cm di diametro: se avete una tortiera più grande aumentatele proporzionalmente.

  4. torta fredda yogurt

    Mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o con le dita per creare uno strato “solido”. Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti, in modo da solidificare la base e passare a preparare il ripieno.

  5. Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata e fatta scolare. Amalgamate per bene il composto.

  6. Fate ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. Fatela raffreddare e aggiungete il composto di yogurt e ricotta gradualmente alla gelatina.

  7. torta fredda yogurt

    Versate il ripieno della vostra torta fredda allo yogurt sulla base di biscotto, distribuitela uniformemente e livellate, quindi rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinché la crema si solidifichi.

  8. Prima di servire la torta fredda allo yogurt aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete il dolce su di un piatto da portata.

  9. Decorate la superficie della torta con granella di pistacchi e ribes.

Torta fredda allo yogurt

A piacere potete servire accompagnando la torta con del topping alla frutta, al caramello o al cioccolato oppure con della marmellata.


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