Cheesecake fredda allo yogurt

di in Cheesecake a freddo

La cheesecake fredda allo yogurt è una cheesecake classica in cui al posto del Philadelphia sono stati utilizzati ricotta e yogurt. E’ una cheesecake senza panna.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Ingredienti

  • 4 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
  • 500 gr di ricotta
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 90 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 8 gr di colla di pesce

per la decorazione

  • granella di pistacchi
  • ribes
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Iniziate con il preparare la base: frullate i biscotti con il minipimer oppure pestateli finemente con un mortaio o, più semplicemente, mettendoli dentro a uno strofinaccio.

torta fredda yogurt

Fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto. Se volete potete diminuire un pò il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte).

Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una tortiera da 22 cm di diametro, se avete una tortiera più grande aumentatele proporzionalmente.

Mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o con le dita per creare uno strato “solido”. Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata e fatta scolare. Amalgamate per bene il composto.

Fate ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. Fatela raffreddare e aggiungete il composto di yogurt e ricotta gradualmente alla gelatina.

Versate la crema sulla base di biscotto, distribuitela uniformemente e livellate, quindi rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinchè la crema si solidifichi.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Prima di servire aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete la cheesecake su di un piatto da portata.

Decorate la superficie della torta con granella di pistacchi e ribes.

Torta fredda allo yogurt

A piacere potete servire accompagnando la torta con del topping alla frutta, al caramello o al cioccolato oppure con della marmellata.


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Autore2
Ricette della Nonna

Grazie!

3
Giammarino Maria pia

Complimenti

4

Ciao u informazione Come posso sostituire la colla di pesce con l'agar agar come è in quali quantità

5
Shuamy verrone

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😋❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩

6
Ricette della Nonna

Ciao Romina, il rapporto è 1 a 1. Ricordati che l'agar agar si addensa più facilmente con il freddo, quindi fai attenzione.

7

Ciao! Se volessi aumentare le dosi dello yogurt, devo diminuire la ricotta o posso aggiungere solo che qualche vasetto in più senza variazione, e se devo solo aggiungere, quanto saranno i grammi della colla di pesce? Grazie mille e buon anno!!

Autore9
Ricette della Nonna

Diminuisci in proporzione la ricotta. La colla di pesce non cambia.

10

Grazie mille!

11

Ciao, Posso congelarla??????

12
Shuamy verrone

Si si

Autore13
Ricette della Nonna

Si, certamente. Prima di consumarla tirala fuori due ore prima mettendola in frigorifero.

14

Grazie, avevo paura che alla ricotta e allo yogurt succedesse qualcosa!

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