Torta fredda allo yogurt

di in Cheesecake a freddo

La torta fredda allo yogurt è un dolce gustoso, molto simile a una cheesecake, dove a posto del tradizionale formaggio spalmabile Philadelphia viene impiegato appunto lo yogurt.

Non è difficile da preparare e, una volta pronta, si ottiene un risultato oltre che buono esteticamente molto gradevole.

Ingredienti

  • 4 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
  • 500 gr di ricotta
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 90 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 8 gr di colla di pesce

per la decorazione

  • granella di pistacchi
  • ribes
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la torta fredda allo yogurt

Iniziate con il preparare la base per la torta fredda allo yogurt: frullate i biscotti con il frullatore oppure pestateli finemente con un mortaio o, più semplicemente, mettendoli dentro a uno strofinaccio.

base cheesecake

Fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto. Se volete potete diminuire un po’ il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte).

Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una torta fredda allo yogurt da 22 cm di diametro: se avete una tortiera più grande aumentatele proporzionalmente.

Mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o con le dita per creare uno strato “solido”. Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti, in modo da solidificare la base e passare a preparare il ripieno.

come foderare la tortiera

Come fare la base della cheesecake

Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata e fatta scolare. Amalgamate per bene il composto.

Fate ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. Fatela raffreddare e aggiungete il composto di yogurt e ricotta gradualmente alla gelatina.

Versate il ripieno della vostra torta fredda allo yogurt sulla base di biscotto, distribuitela uniformemente e livellate, quindi rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinché la crema si solidifichi.

torta fredda yogurt

torta fredda yogurt

Prima di servire la torta fredda allo yogurt aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete il dolce su di un piatto da portata.

Decorate la superficie della torta con granella di pistacchi e ribes.

Torta fredda allo yogurt

A piacere potete servire accompagnando la torta con del topping alla frutta, al caramello o al cioccolato oppure con della marmellata.


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Autore2
Ricette della Nonna

Grazie!

3
Giammarino Maria pia

Complimenti

4

Ciao u informazione Come posso sostituire la colla di pesce con l'agar agar come è in quali quantità

5
Shuamy verrone

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😋❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩

6
Ricette della Nonna

Ciao Romina, il rapporto è 1 a 1. Ricordati che l'agar agar si addensa più facilmente con il freddo, quindi fai attenzione.

7

Ciao! Se volessi aumentare le dosi dello yogurt, devo diminuire la ricotta o posso aggiungere solo che qualche vasetto in più senza variazione, e se devo solo aggiungere, quanto saranno i grammi della colla di pesce? Grazie mille e buon anno!!

Autore9
Ricette della Nonna

Diminuisci in proporzione la ricotta. La colla di pesce non cambia.

10

Grazie mille!

11

Ciao, Posso congelarla??????

12
Shuamy verrone

Si si

Autore13
Ricette della Nonna

Si, certamente. Prima di consumarla tirala fuori due ore prima mettendola in frigorifero.

14

Grazie, avevo paura che alla ricotta e allo yogurt succedesse qualcosa!

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