Torta ricotta e mele

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la torta di ricotta e mele

Come preparare la torta di ricotta e mele

1. Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e poi a fettine piuttosto sottili. Disponetele in una ciotola con metà del succo filtrato ricavato dall’arancia e 30 grammi di zucchero e lasciatele macerare.

2. Montate le uova con le fruste elettriche assieme allo zucchero per almeno 10 minuti, per ottenere un composto gonfio e spumoso.

3. Incorporate la ricotta setacciata, il succo d’arancia rimasto, la farina, il lievito e la fecola amalgamando bene il tutto.

4. Coprite il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri con un foglio di carta forno, chiudete la cerniera e imburrate fondo e pareti.

5. Fate uno strato con metà delle fettine di mela sgocciolate e disposte a raggiera.

6. Coprite le mele con il composto di uova e ricotta e completate con le restanti fettine di mela.

7. Infornate a 180 °C per 60 minuti.

8. Servite la torta di ricotta e mele cosparsa con zucchero a velo.

Una variante senza lattosio

Sempre più spesso, nel banco frigo del supermercato potete trovare in vendita la ricotta senza lattosio, comodamente venduta in monoporzioni da 100 grammi. È un’ottima alleata per far mangiare la torta ricotta e mele anche a chi, per motivi di salute, non può mangiare la classica ricotta. Essendo confezionata, è anche un formaggio tendenzialmente più “asciutto” rispetto alla ricotta fresca, e si presta molto bene alla preparazione dei dolci. Insomma, non c’è bisogno di rinunce, perché tutti possono mangiare questa torta. Addirittura, potete pensare a una variante vegana, con la ricotta preparata utilizzando il latte di soia e l’aceto di mele (o il succo di limone) come caglio vegetale.