Tutti pensano siano americani ma sono nati in Svezia: ecco come fare i rotolini di cannella più famosi e golosi d’Europa
I cinnamon rolls sono un dolce a base di pasta lievitata ripieno di cannella, zucchero e burro. La pasta viene arrotolata a formare un cilindro e poi tagliata in sezioni, che vengono cotte in forno. Solitamente, i rotoli alla cannella sono serviti caldi, con una deliziosa glassa allo zucchero e burro.
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 gr di farina 00
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 375 ml di latte tiepido
- 60 gr di burro fuso freddo
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
Per la farcitura
- 100 gr di burro morbido a pomata
- 80 gr di zucchero (anche di canna)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 pizzico di sale
Per la glassa
- 120 gr di zucchero a velo
- 120 gr di formaggio cremoso o yogurt greco
- 40 gr di burro morbido a pomata
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 8 cinnamon rools
- Difficoltà: Media
- Cucina: Svedese
- Categoria: Dolci
Come fare i cinnamon rolls
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Per fare i cinnamon rolls iniziate dall’impasto: sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo riposare per 20 minuti. Nella planetaria versate la farina, lo zucchero, il latte mescolato al lievito e l’uovo. Unite il burro fuso, poco per volta ed infine, una volta che si sarà amalgamato al composto, il sale. Formate una palla d’impasto, coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa due ore fino al raddoppio del volume. Una volte lievitato il composto, stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo alto mezzo centimetro.
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Preparate la farcitura dei cinnamon rolls mescolando lo zucchero assieme al burro e alla cannella
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Spalmate il composto su tutta la superficie. Arrotolate fino a formare un salsicciotto.
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Tagliate con un coltello affilato delle rondelle alte almeno 4 centimetri.
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Posizionate i cinnamon rolls in una teglia precedentemente imburrata. Copriteli con la pellicola e fateli lievitare per almeno 1 ora. Nel frattempo riscaldate il forno a 200°C in modalità statico.
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Cuocete i cinnamon rolls nel forno caldo per 25 – 35 minuti fino a doratura. Una volta cotti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il formaggio cremoso e il burro a pomata. Decorateli con la crema appena preparata prima di servirli. Si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni.
Origini dei Cinnamon rolls
I Cinnamon Rolls non hanno origine in America, ma sono un dolce che nasce in Svezia dove prende il nome di Kanelbulle (kanelbullar). La loro storia risale al XVII secolo, quando gli svedesi iniziarono a utilizzare la cannella come spezia per i loro dolci.
Successivamente vengono creati i più famosi cinnamon rolls negli Stati Uniti, dove sono diventati molto popolari negli anni ’20.
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