Voglia di polpettone anche in estate? Provalo freddo e senza uova: ricetta del polpettone estivo

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare il polpettone estivo

Come preparare il polpettone estivo

1. Lessate le patate con la buccia in acqua salata, e nel frattempo rosolate la carne con un filo d’olio e poco sale, sfumatela con il vino e lasciatela raffreddare.

2. Passate le patate ormai cotte sotto l’acqua corrente, poi sbucciatele e ponetele nello sciacciapatate. Riunitele poi in una insalatiera capiente le patate e la carne, amalgamandole. Successivamente aggiungete anche la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e il succo di limone, poi amalgamate bene il tutto.

3. Regolate di sapore con sale e pepe e unite un pomodoro a dadini, senza semi e parti interne.
   Ungete con l’olio uno stampo rettangolare da plumcake. Tagliate a fette sottili il secondo pomodoro e coprite con queste il fondo dello stampo.

4. Versate sopra il pomodoro il composto del polpettone, pressandolo leggermente.
   Mettetelo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata. Servitelo con l’insalata condita con poco olio e sale.