Zucca e cioccolato

di in Ricette con la zucca

Il dolce zucca e cioccolato nasce per far contenti grandi e piccini. E’ pensato per la festa di Halloween ma, come i muffin alla zucca e cannella, non è detto che non possa fare al caso vostro in tante altre occasioni.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 200 gr di farina
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero
  • 20 gr di olio d’oliva
  • scorza di limone grattugiata

per la composta di zucca

  • 350 gr di zucca decorticata
  • 100 gr di zucchero
  • 8 gr di colla di pesce in fogli
  • il succo di mezza arancia

per la mousse al cioccolato

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Impegnativa

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 30 minuti. La preparazione della pasta frolla è semplice, ma va seguita con cura.

Per ottenere la composta di zucca, iniziate ammollando la colla di pesce in acqua fredda. Riducete la zucca a dadini e stufatela in una casseruola con lo zucchero e il succo d’arancia. Fatela cuocere tra i 15 e i 20 minuti, finchè non sarà morbidissima. A questo punto, frullatela per poi rimetterla sul fuoco. Dopo averla strizzata, unite la colla di pesce e scioglietela bene, mescolando. Una volta fatto, toglietela dal fuoco.

Stendete quindi la frolla mantenendo uno spessore di circa 4 mm. Aiutandovi con una forchetta, create dei fori sulla superficie e poi cuocetela in forno a 180 ° C, finchè non sarà dorata. A questo punto, estraetela e, con un anello tagliapasta, ricavatene dei dischi da 8 cm.

All’interno di un piatto piano grande, prendete 4 anelli e inserite alla loro base un disco di frolla. Riempiteli con la composta di zucca e lasciateli in frigo per 3/4 ore.

Passate quindi alla mousse al cioccolato, che ha una preparazione semplice, ma comunque interessante. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unite lo zucchero a velo e mescolate bene. Toglietelo dal fuoco e aggiungete, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi con il succo di limone. Uniteli delicatamente al composto e passatelo in frigo, per 3/4 ore.

Dopo averli sformati al centro dei piatti, aggiungete sopra agli anelli due quenelle di mousse al cioccolato e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è inserita nella pagina dedicata agli allergici ai lattosio, nata per suggerire moltissime idee e soluzioni a chi non vuole rinunciare ai piaceri della buona cucina.

Zucca e cioccolato ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè