Abbacchio alla scottadito, alla cacciatora, alla romana
3 mar
La Pasqua dal punto di vista culinario ha il suo piatto principale nell’abbacchio. Riportiamo in un unico post le tre ricette su come cucinarlo: alla scottadito, alla cacciatora o alla romana.
Abbacchio alla romana
1kg Agnello
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Rosmarino, Aglio
2 Acciughe
Tagliate a pezzi l’agnello, salatelo e pepatelo. Mettetelo su una teglia e infornatelo nel forno preriscaldato a 180°. Fatelo rosolare per bene e quando avrà preso un colore uniforme, versate il vino e aggiungete un trito formato dal rosmarino le acciughe e l’aglio. Lasciate cuocere per altri 30 minuti, sempre a 180° gradi.
Abbacchio a scottadito
Costolette d’abbacchio
Timo, sale, pepe
Olio, Limone
Spennellare abbondantemente le costolette con con sale, pepe, olio ed timo. Mettete le costolette sul barbecue e fatele rosolare bene da ambo i lati, cuocendole bene. Servirle con limone.
Abbacchio alla cacciatora
1Kg di agnello
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere di aceto
2 acciughe sotto sale
aglio, peperoncino, sale, pepe, olio
Tagliate a piccoli pezzi l’abbacchio. Fate sciogliere nell’olio le acciughe, aggiungendo uno spicchio d’aglio in un tegame. Appena l’aglio sarà colorito aggiungere l’abbacchio. Aggiungete il peperoncino a pezzetti, facendo rosolare a fuoco alto, girando di continuo per evitare che si bruci troppo. Quando l’abbacchio sarà ben rosolato, aggiungete il vino e l’aceto. A questo punto coprite il tegame con un coperchio e abbassate il gas, per far finire di cuocere l’abbacchio a fuoco lento.
Ricette correlate
Termini legati alla ricetta: abbacchio, acciughe, aceto, aglio, agnello, Ricette di Pasqua, timo, vino
Scritto da Giulio Rossi | Categoria: Ricette di Pasqua, Secondi Piatti, Secondi di Carne | Commenti: 0 Commenti |
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10-2-2009
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