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Bruschette con cozze, fagioli e pomodorini

Autore: | Categoria: Antipasti | Tag: capodanno, cozze, fagioli, pomodorini | Categoria Principale: Antipasti

Ingrdienti per 4 persone:

1 kg di cozze

300 gr. di cannellini in scatola

250 gr. di pomodorini

2 spicchi di aglio

2 peperoncini piccanti

prezzemolo

aglio

olio extra vergine di oliva

1 filone di pane francese

sale, pepe

Preparazione:

Pulite le cozze, tagliate a spicchi i pomodorini dopo averli lavati. Eleminate gli eventuali

semi.

Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione. Lavate il prezzemolo.Spezzettate i peperoncini eliminando i semi. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente sotto la lama di un coltello. Tagliate a fette rettangolari il pane.

Fate riscaldare in una padella 2 cucchiai di olio con la metà dell’aglio e i peperoncini, unite le cozze, coprite e fate aprire le conchiglie a fuoco vivace.

Sgocciolate le cozze e staccate i molluschi.

Fate insaporire in una padella per cinque minuti con 4 cucchiai di olio i fagioli e i molluschi con l’aglio rimasto, unite i pomodorini, lasciate appassire per 3-4 minuti, quindi salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato.

Tostate il pane nel tostapane o nel grill.

Distribuite il composto di cozze e fagioli sulle fette di pane tostate tagliate a triangolo, condite le bruschette ancora con un filo di olio e servite.cozze

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