Bruschette con cozze, fagioli e pomodorini
Un aperitivo in terrazza tra amici, un buon calice di vino bianco e queste deliziose bruschette dal sapore di mare. Un connubio perfetto per incominciare bene la serata.
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 300 gr di cannellini in scatola sgocciolati
- 250 gr di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 2 peperoncini piccanti
- un piccolo mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- 1 filone di pane francese
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Pulite le cozze, grattando bene le valve ed eliminando la barbetta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente sotto la lama di un coltello. Tagliate a fette il pane.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio assieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino, unite le cozze, coprite e fate aprire le conchiglie a fuoco vivace. Sgocciolate le cozze e staccate i molluschi dalle valve. Radunateli in una ciotola.
Fate insaporire in una padella per cinque minuti con 4 cucchiai di olio i fagioli e i molluschi con l’aglio rimasto, unite i pomodorini, lasciate appassire per 3-4 minuti, quindi salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato.
Tostate il pane nel tostapane o sotto il grill del forno. Distribuite il composto di cozze e fagioli sulle fette di pane tostato e conditele ancora con un filo di olio.
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