Crostata di crema ai frutti di bosco

Come fare la crostata con crema e frutti di bosco

1. Per preparare la crostata di crema ai frutti di bosco, per prima cosa lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi incorporate l’uovo e il tuorlo e successivamente la farina setacciata con il cacao.

2. Impastate velocemente la pasta frolla con la punta delle dita, quindi una volta ottenuto un composto omogeneo fatela riposare in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per almeno 30 minuti.

3. Per la ricetta della crema pasticcera, cominciate scaldando il latte con la panna, unite la scorza grattugiata del limone, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.

4. In un recipiente a parte, sbattete le uova con lo zucchero con una frusta, poi uniteci la farina setacciata amalgamando per bene per non formare grumi.

5. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone, quindi filtrateci sopra il latte e la panna intiepiditi, mescolate e riportate sul fuoco.

6. Fate addensare la crema pasticciera a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino al limite dell’ebollizione. Una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, versate la crema in un recipiente ampio e freddo e lasciatela intiepidire.

7. Stendete la frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 millimetri, quindi rivestiteci una tortiera da crostata ben imburrata da 26 centimetri di diametro.

8. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. Per creare la crema, prendete i frutti di bosco e disponetene la metà sul fondo della crostata. Versate la crema tiepida sopra i frutti di bosco e completate distribuendo sulla superficie i frutti rimasti. Cospargete la superficie con della granella di zucchero.

9. Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per circa 40 minuti. Servite la crostata di crema ai frutti di bosco fredda. Si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.