Questi involtini di pasta matta fatti in casa sono perfetti per una serata dal sapore orientale (senza uscire di casa)

Procedimento

Disponete la farina sulla spianatoia o in una ampia ciotola. Versate al centro l’olio e unite impastando con la forchetta l’acqua necessaria per ottenere un impasto. Lavoratelo brevemente con le mani, formate una palla e riponetelo in frigo per 30 minuti.

Tritate gli scalogni e fateli stufare in una padella con un filo d’olio, sale e un pizzico di peperoncino. Eventualmente aggiungete acqua calda per non bruciare il soffritto.

Unite la carne e fatela rosolare a fuoco medio sgranandola con la forchetta. Bagnate con il vino, unite il timo e continuate la cottura finché l’alcool non sarà evaporato completamente. Stemperate la maizena e il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua e unite alla carne ormai asciutta.

Proseguite la cottura per far addensare il sugo ed eventualmente regolate di sapore.

Toglietelo dal fuoco e stendetelo in un ampio piatto per farlo raffreddare.

Dividete la pasta matta in dieci piccole porzioni grandi come una noce, spianatela su un piano infarinato con il mattarello fino a renderle sottilissime, quasi trasparenti.

Farcite le sfoglie con la carne, piegando due lembi all’interno e arrotolateli ad involtino. Stendeteli sulla placca o sulla griglia del forno ricoperta di carta forno e spennellateli con l’olio.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti finché la superficie non sarà ben dorata.