Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Sarà per il sapore pieno e generoso o per quell’aspetto così invitante ma da sempre le lasagne sono uno dei piatti più apprezzati in Italia e all’estero.
In questa ricetta vi proponiamo un’alternativa alla classica lasagna, più leggera ma ugualmente gustosa.
Per la pasta: 300 g di farina 00 | 3 uova
Per il condimento: 6 carciofi | 150 g di parmigiano grattugiato | 150 g di burro |1 cucchiaio di farina |1 bicchiere di vino bianco |1 limone |1 spicchio d’aglio |1 cipolla piccola |origano | sale e pepe q.b.
Per il condimento: 6 carciofi | 150 g di parmigiano grattugiato | 150 g di burro |1 cucchiaio di farina |1 bicchiere di vino bianco |1 limone |1 spicchio d’aglio |1 cipolla piccola |origano | sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate la sfoglia lavorando la farina con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare l’impasto coperto con pellicola per 30 minuti circa, quindi stendetelo in una sfoglia sottile da cui ricaverete le lasagne.
Pulire i carciofi e utilizzarne solo la parte tenera. Tagliarli a pezzetti e metterli a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Tritare l’aglio e la cipolla e farli appassire nel burro, unire i carciofi, salare e pepare e cuocere per 15 minuti circa.
Bagnare con il vino e far evaporare. Spolverizzare i carciofi con la farina e mescolare. Cospargere di origano e aggiungere acqua a sufficienza da coprire interamente i carciofi. Cuocere senza coperchio a fuoco medio per almeno 15 minuti.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e raffreddarla in acqua fredda salata.
In una pirofila unta di olio o di burro, alternare almeno 4 strati di pasta e di carciofi, agiungendo sempre il parmigiano.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Ottimi risultati si raggiungono anche con la pasta già pronta. Vi consiglio in particolare Sfoglia Grezza di Giovanni Rana
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