Pagelli con capperi e menta
Ingredienti
- 400 gr. di pagelli puliti,lavati e squamati di media-piccola grandezza
- 1 cucchiaio di capperi dissalati e tagliati a pezzetti
- 10 foglioline di menta lavate
- 5 o 6 spicchi di aglio fresco pelati
- Succo di mezzo limone
- 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquista pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta li ho abbinati ai capperi e alla menta che ne esaltano il sapore. Il vino bianco e il succo di limone donano aroma e profumo alla ricetta. Servili ben caldi accompagnando con insalata mista di stagione condita con salsa Citronnette.
Metti sul fuoco una casseruola.
Versaci l’olio extravergine di oliva e unisci subito tutti gli ingredienti.
Quindi metti le foglie di menta, gli spicchi di aglio pelati ed interi, i capperi dissalati e tagliati a pezzetti, il vino bianco secco ed il succo di limone filtrato.
Mescola bene e poi sistema all’interno della pentola anche i pagelli.
Lascia cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti girando i pesci un paio di volte durante la cottura in modo che si insaporiscano bene e si cuociano da entrambe le parti.
A cottura terminata, impiatta.
Utilizzando una paletta togli delicatamente dalla casseruola i pagelli e mettili nel piatto.
Cospargili con il fondo di cottura a base di capperi e menta e porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!
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