Ricette di Pasqua: abbacchio o agnello alla romana

di in Ricette del Lazio

L’abbacchio è un agnello giovane che si nutre ancora di latte. La sua carne è molto tenera e tradizionalmente, e in particolar modo a Roma e nel resto del Lazio, viene preparato durante le festività pasquali.

Ingredienti

  • 1 kg di agnello
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 ml di aceto bianco
  • 4 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 acciughe salate
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: abbacchio, agnello
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lasciate marinare l’abbacchio per una notte in olio, vino bianco e rosmarino.

In una teglia , adatta ad essere messa in forno, mettete l’olio e rosolateci l’abbacchio a fuoco vivo, unite il rosmarino, la salvia, l’aglio, salate, pepate e mescolate per far insaporire bene.

Versate il vino e l’aceto e fate evaporare, aggiungete poi un bicchiere di acqua bollente, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Se durante la cottura il sugo si riducesse troppo, aggiungete ancora acqua calda.

Mentre l’abbacchio finisce di cuocere, mettete qualche cucchiaio del sugo di cottura in un tegamino e fateci sciogliere le acciughe deliscate e dissalate, quando saranno sciolte versate la salsa sulla carne, lasciando insaporire fino a fine cottura.

Abbacchio alla romana ricetta e foto


i commenti alla ricetta4 Commenti
  1. | Blog il pikkio Pasqua a tavola. Le ricette per il menù pasquale da tutte le regioni06/03/2013 a 16:39Rispondi

    […] da quella cristiana. Oggi l’agnello è una costante dei menù pasquali tradizionali. Famosissimo l’abbacchio alla romana, che viene preparato con aglio, rosmarino e vino. La consistenza della carne è molto tenera, dal […]

  2. Pasqua in tavola | Ricette della Nonna30/03/2012 a 09:28Rispondi

    […] della Pasqua culinaria: l’agnello. Che sia alla scottadito,  alla  cacciatora o alla romana, nel menù di Pasqua , è comunque […]

  3. amelia lodolini17/04/2011 a 05:03Rispondi

    mi piacciono molto le vostre ricette semplici e gustose

    • La nonna18/04/2011 a 11:05Rispondi

      Ciao Amelia! Ci fa molto piacere il tuo apprezzamento. Anche a me piace cucinare piatti gustosi ma di facile preparazione. Continua a seguirci… A presto!

commenta la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con i carciofi semplici e veloci
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Come preparare torte semplici
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili

Migliori ricette di Primavera

Ricetta muffin alla crema con fruttaMuffin con frutta

allegri e colorati

Ricetta marmellata di fragoleMarmellata di fragole

da preparare adesso

Ricetta minestra di faveMinestra di fave

tradizionale di primavera

Ricetta succo rivitalizzante allo zenzeroSucco rivitalizzante allo zenzero

per il cambio di stagione
Ricette in evidenza

Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Con crema al mascarpone

Ricetta spaghetti alla carbonaraSpaghetti alla carbonara

Dalla tradizione romana

Ricetta pancake super sofficiPancake super soffici

Per la colazione