Uno strudel reso molto morbido dalle fragole e dalla crema pasticciera, una variante stagionale di quello intramontabile alle mele.
La crema è senza latte vaccino e quindi adatta agli intolleranti al lattosio. La trovate anche nella rubrica “La Cucina Intollerante“, sezione dedicata alle ricette specifiche per le varie intolleranze

Per la pasta sbattere in un ampia ciotola l’uovo con lo zucchero. Profumarla con la scorza di limone ed unire gradatamente la farina mescolando con un cucchiaio. Trasferirla su un piano di lavoro e lavorarla manualmente fino ad ottenere una pasta morbida. Formare una palla e porla in frigorifero per 30 minuti

Portare ad ebollizione il latte di riso con la scorza del limone a pezzetti, spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti.     Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero,unire i 60 gr di farina setacciata e versarvi sopra il latte filtrato. amalgamare bene, rimettere il composto nella casseruola e far addensare a fuoco dolce fino ad ottenere una crema densa. Versarla in un recipiente freddo e lasciarla raffreddare

Stendere sottilmente la pasta con il mattarello in un rettangolo. Spolverizzare con poco pangrattato e distribuire uniformemente la crema lasciando liberi i bordi esterni per 4 centimetri.  Ricoprire con le fragole e cospargere con poco pangrattato. Ripiegare i lembi del lato corto della pasta verso l’interno e successivamente i lati lunghi al centro saldandoli con una lieve pressione.

Sbattere rapidamente il tuorlo per la finitura con il succo di limone e i due cucchiai di zucchero e spennellare uniformemente tutta la superficie dello strudel. Spolverizzare con pochissimo zucchero di canna, trasferire il dolce in una teglia e cuocere in forno a 170 gradi per 25/30 minuti. Lasciarlo raffreddare e cospargere di zucchero a velo

Provate a variare il ripieno sostituendo le fragole con le ciliegie