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Torta pasquale di cioccolato e riso

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 350 gr di farina tipo 0
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di margarina di soia biologica
  • un cucchiaio di lievito per dolci

Per la farcia

  • 600 gr di latte di riso
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di riso
  • 50 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Guarda altre ricette con:cioccolato riso
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    1 ora+ raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    8 euro circa

Questo dolce  è sempre presente nelle pasticcerie e nei forni della Versilia durante il periodo pasquale. Se avete un parente od un amico intollerante ai latticini apprezzerà questa versione. Potete trovarla anche nella rubrica La Cucina Intollerante.

Procedimento

Amalgamare la margarina con lo zucchero a crema, incorporarvi l’uovo e il tuorlo. Unire la farina setacciata con il lievito ed impastare velocemente fino ad ottenere una pasta frolla omogenea. Riporla in frigo coperta per 1 ora

Portare ad ebollizione il latte di riso con lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta a metà. Lasciare sobbollire per 5 minuti, togliere la bacca ed unirvi il riso facendolo cuocere per 25 minuti. Unire il cioccolato grattugiato e mescolare a fuoco dolcissimo per farlo sciogliere. Togliere dal fuoco.

Con una frusta sbattere vigorosamente le uova ed incorporarvi la farina. Unire il composto ottenuto al cioccolato e riso amalgandolo con cura per ottenere la farcia

Stendere 3/4 della pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestirvi una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro imburrata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi la farcia distribuendola uniformemente. Ritagliare la pasta lungo i bordi un centimetro sopra il livello della farcia e pizzicare con le dita per appiattire il bordo superiore.

Stendere la frolla rimasta e ritagliare delle strisce, incrociarle a griglia sulla superficie della torta fissandole con le dita alle estremità.

Sbattere il tuorlo con lo zucchero vanigliato e pennellare con questo i bordi e la griglia di pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti, avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta d’ alluminio se dovesse scurire troppo.

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Ingredienti principali della ricetta:
  • cioccolato
  • riso

4 Commenti

  1. Crostata al cioccolato, geleè di fragole e lamponi | Ricette della Nonna13/05/2013 a 20:36Rispondi

    […] In questa crostata l’opulenza del cioccolato è rinfrescata dalla dolce acidità della geleè di fragole e dai lamponi. Il risultato è una torta fresca e piacevole, ideale per un fine pasto. Priva di derivati del latte, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante, assieme a tante altre come la torta pasquale di riso e cioccolato. […]

  2. Torta di grano cotto (Pastiera) | Ricette della Nonna19/03/2013 a 15:22Rispondi

    […] Le parentesi sono d’obbligo poiché questa versione della pastiera, famosa specialità pasquale della cucina campana, è preparata senza derivati del latte, pertanto è priva di uno degli ingredienti fondamentali, la ricotta.  La pastiera è il mio dolce pasquale preferito e volevo condividerlo con mio figlio e con tutti quelli che come lui sono intolleranti ai latticini. Il risultato è chiaramente più leggero e meno goloso rispetto all’originale, ma è comunque buono. Il cedro candito e l’acqua di fiori d’arancio profumano l’ impasto di tuorli, albumi, latte di riso e grano in modo assai piacevole. Nella rubrica la cucina intollerante oltre a questa ricetta potete trovare tante altre idee per chi deve i conti con le svariate intolleranze. Se preferite i dolci al cioccolato potete preparare questa torta pasquale di cioccolato e riso. […]

  3. Torta di riso | Ricette della Nonna04/03/2013 a 15:00Rispondi

    […] propongo una variante della classica torta pasquale di cioccolato e riso. Qui il cioccolato è presente in minima parte , grattugiato solo in superficie. Una preparazione […]

  4. simona06/04/2012 a 11:33Rispondi

    la provo e poi vi dico

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