Arrosto di vitella con noci, mele e prosciutto

di in Ricette di Natale

L’arrosto di vitella ripieno alle noci, mele e prosciutto rappresenta un perfetto secondo piatto per il pranzo di Natale o di Capodanno.

Si tratta di una ricetta decisamente piacevole, nel quale le mele alleggeriscono il sapore dell’arrosto, mentre prosciutto e noci danno rispettivamente una nota di sapidità e una di croccantezza.

È una ricetta decisamente piacevole, da provare anche quando non si è vicini al periodo festivo: i suoi ingredienti, infatti, si trovano senza nessun problema durante tutto l’arco dell’anno.

Ingredienti

  • 1 kg di fesa di vitella preparata per il rollè
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • succo di un limone
  • 60 gr di gherigli di noci
  • 70 gr di burro
  • 2 mele
  • 400 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora e 30 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Media

Come preparare l’arrosto di vitella

La preparazione dell’arrosto di vitella non richiede particolari procedimenti e, a parte la cottura abbastanza lunga, non richiede molto tempo.

Come prima cosa, tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il limone.

Quindi disponete su un piano di lavoro la fesa di vitello aperta. Adagiateci sopra le fette di prosciutto (per un tocco più raffinato impiegate del San Daniele DOP), le fettine di mele sgocciolate, i gherigli di noci tritati grossolanamente, quindi arrotolatela. Legate la fesa con dello spago da cucina.

In una casseruola fate fondere il burro a fuoco medio, adagiateci l’arrosto di vitello e rosolatelo su tutti i lati in modo uniforme.

Salate, pepate, aggiungete il latte e continuate la cottura a fuoco basso a pentola coperta per circa 1 ora e mezza, fino a quando il fondo di cottura non sarà diventato cremoso.

Spegnete e lasciate intiepidire, prima di tagliarlo a fette. Servite l’arrosto di vitella accompagnato dal suo fondo di cottura.

Se vuoi scoprire come preparare altri arrosti di Natale, clicca qui.

Arrosto di vitella con mele, noci e prosciutto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Vorrei fare una domanda riguardo l'arrosto con mele noci e prosciutto. Quale varietài mele è la migliore da usare per la buona riuscita del piatto? Grazie mille

2

Ciao ricette della nonna, con cosa posso sostituire il latte nella cottura?

3
Mariolina Giachino

Ciao! Ma l'arrosto bisogna avvolgerlo con carta da forno per cuocerlo? Grazie.

4
Ricette della Nonna

No, lo leghi con lo spago da cucina e lo cucini cosi.

5
Federica Tribolo

Si può cuocere il giorno precedente?

6
Federica Tribolo

Ricette della Nonna grazie mille! Gentilissima! �

7
Ricette della Nonna

Si, certamente.

8
Giusy Ambriola

Posso farcire il rollè il giorno prima conservarla in frigo e cuocerla il giorno dopo?

9
Ricette della Nonna

Certamente

Carica altri commenti

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice