Arrosto di vitella con noci, mele e prosciutto

di in Ricette di Natale

L’arrosto di vitella ripieno alle noci, mele e prosciutto rappresenta un perfetto secondo piatto per il pranzo di Natale o di Capodanno.

Si tratta di una ricetta decisamente piacevole, nel quale le mele alleggeriscono il sapore dell’arrosto, mentre prosciutto e noci danno rispettivamente una nota di sapidità e una di croccantezza.

È una ricetta decisamente piacevole, da provare anche quando non si è vicini al periodo festivo: i suoi ingredienti, infatti, si trovano senza nessun problema durante tutto l’arco dell’anno.

Filetto in crosta
Filetto in crosta

Ingredienti

  • 1 kg di fesa di vitella preparata per il rollè
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • succo di un limone
  • 60 gr di gherigli di noci
  • 70 gr di burro
  • 2 mele
  • 400 ml di latte
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come preparare l’arrosto di vitella

La preparazione dell’arrosto di vitella non richiede particolari procedimenti e, a parte la cottura abbastanza lunga, non richiede molto tempo.

Come prima cosa, tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il limone.

Quindi disponete su un piano di lavoro la fesa di vitello aperta. Adagiateci sopra le fette di prosciutto (per un tocco più raffinato impiegate del San Daniele DOP), le fettine di mele sgocciolate, i gherigli di noci tritati grossolanamente, quindi arrotolatela. Legate la fesa con dello spago da cucina.

In una casseruola fate fondere il burro a fuoco medio, adagiateci l’arrosto di vitello e rosolatelo su tutti i lati in modo uniforme.

Salate, pepate, aggiungete il latte e continuate la cottura a fuoco basso a pentola coperta per circa 1 ora e mezza, fino a quando il fondo di cottura non sarà diventato cremoso.

Spegnete e lasciate intiepidire, prima di tagliarlo a fette. Servite l’arrosto di vitella accompagnato dal suo fondo di cottura.

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Arrosto di vitella con mele, noci e prosciutto


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