Biscotti ai fichi (Settembrini)

Come preparare i Settembrini

1. 

   Disponete in una ciotola il burro a cubetti, unite lo zucchero e lavorate con una forchetta fino ad avere un composto cremoso. Poi unite l’uovo e una volta incorporato, aggiungete la farina mescolata al sale, lievito e cannella.

2. 

   Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti senza scaldare l’impasto, sbattendolo poi sul piano di lavoro fino ad avere un panetto compatto.

   Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per un paio d’ore.

3. 

   Mentre la frolla è in frigo preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola la confettura di fichi, i biscotti sbriciolati e la granella di mandorle che avrete leggermente tostato,

   Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla ad uno spessore di 4 mm circa creando un rettangolo.

   Ricavate delle strisce larghe circa 6-7 cm e lunghe 30.

4. 

   Distribuite sopra una striscia un poco di ripieno lasciando liberi i bordi e poi

5. 

   adagiate un altro rettangolo di frolla sopra e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Rifilate la pasta in eccesso e formate altri rettangoli da farcire.

   Adagiate i fagotti sopra una teglia rivestita con carta forno e trasferite in freezer per una mezz’ora. Nel frattempo scaldate il forno a 170°.

   Infornate per 25-30 minuti o fino a doratura. Lasciate intiepidire poi tagliate in fette spesse 4-5 cm.

   I settembrini si conservano in una scatola ermetica per 2-3 giorni. Per renderli più fragranti potete infornarli, una volta tagliati, per altri 2-3 minuti.