Biscotti ai fichi (Settembrini)

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I biscotti ai fichi sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla farciti con confettura di fichi, biscotti secchi e mandorle. La ricetta di Nonna prende spunto dai famosi biscotti Settembrini del Mulino Bianco.
Sono dei biscotti perfetti per utilizzare la marmellata fatta in casa di Nonna, ma se non avete a disposizione dei fichi freschi da preparare potete sicuramente utilizzare la marmellata confezionata.

Ingredienti

per la frolla

  • 300 gr di farina 0
  • 150 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 uova
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella a piacere
  • 0.5 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno

  • 250 gr di confettura di fichi fatta in casa
  • 40 gr di biscotti secchi sbriciolati
  • 40 gr di granella di mandorle
  • Tempo Preparazione: 60 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore +30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Biscotti

Come preparare i Settembrini

  1. Biscotti ai fichi (Settembrini)

    Disponete in una ciotola il burro a cubetti, unite lo zucchero e lavorate con una forchetta fino ad avere un composto cremoso. Poi unite l’uovo e una volta incorporato, aggiungete la farina mescolata al sale, lievito e cannella.

  2. Biscotti ai fichi (Settembrini)

    Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti senza scaldare l’impasto, sbattendolo poi sul piano di lavoro fino ad avere un panetto compatto.

    Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per un paio d’ore.

  3. Mentre la frolla è in frigo preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola la confettura di fichi, i biscotti sbriciolati e la granella di mandorle che avrete leggermente tostato,

    Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla ad uno spessore di 4 mm circa creando un rettangolo.

    Ricavate delle strisce larghe circa 6-7 cm e lunghe 30.

  4. Distribuite sopra una striscia un poco di ripieno lasciando liberi i bordi e poi

  5. Biscotti ai fichi (Settembrini)

    adagiate un altro rettangolo di frolla sopra e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Rifilate la pasta in eccesso e formate altri rettangoli da farcire.

    Adagiate i fagotti sopra una teglia rivestita con carta forno e trasferite in freezer per una mezz’ora. Nel frattempo scaldate il forno a 170°.

    Infornate per 25-30 minuti o fino a doratura. Lasciate intiepidire poi tagliate in fette spesse 4-5 cm.

    I settembrini si conservano in una scatola ermetica per 2-3 giorni. Per renderli più fragranti potete infornarli, una volta tagliati, per altri 2-3 minuti.

Biscotti ai fichi (Settembrini)

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