La marmellata di fichi o, per meglio dire, la confettura di fichi è un’ottima preparazione da abbinare a crostate dolci e degustazione di formaggi. Deliziosa e allo stesso tempo molto nutriente.
A piacere, si possono aggiungere, amalgamando a fine cottura, noci, mandorle, cacao o grani di pepe a seconda dei vostri gusti. Una confettura non ordinaria ma buonissima da cucinare e gustare. Provare per credere.
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Per preparare la confettura di fichi, sbucciate i fichi maturi, ma non sfatti, tagliateli a pezzi e metteteli in una pentola larga a fondo spesso, cuocete fino a che il liquido rilasciato non avrà raggiunto il bollore (circa 15 minuti). A questo punto aggiungete, a fuoco spento, lo zucchero insieme con il succo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamate tutto molto bene.
Riaccendete il fuoco e riportate a bollore, lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Girando di tanto in tanto.
Per verificare la consistenza della marmellata di fichi fate la prova piattino: ponetene un cucchiaino su un piatto freddo, inclinandolo il composto dovrà aderire senza scivolare velocemente.
Nel frattempo prendete i vasetti e immergeteli in acqua bollente per almeno 20 minuti in modo da sterilizzarli. Quando saranno trascorsi i 20 minuti necessari per il bollore dei vasi, riponeteli a testa in giù su un tavolo ricoperto da un telo di cotone e lasciateli asciugare perfettamente.
Aiutandovi con un cucchiaio, riempite i vasetti sterilizzati, chiudeteli con dei tappi nuovi e capovolgeteli nuovamente lasciandoli raffreddare.
Dato che è stato utilizzato meno del 70% di zucchero rispetto al peso della frutta per preparare la confettura di fichi, bisogna anche procedere alla pastorizzazione ponendo i vasetti pieni ben chiusi, immersi completamente nell’acqua e separati da un canovaccio in una pentola, lasciandoli bollire per circa 20 minuti.
Passato il tempo, fate raffreddare i vasetti nell’acqua, quindi scolateli e riponeteli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Prima di consumare la confettura conservata, accertatevi che il tappo del vasetto abbia mantenuto l’avvallamento al centro, e che al momento dell’apertura produca il “clic” derivato al suo ritorno nella posizione originale.
Facile da fare e buona come confettura
Ciao Agostina, per conservare la marmellata di fichi puoi seguire gli stessi suggerimenti utili per tutte le conserve.
Tienila in un ambiente fresco e asciutto e, una volta aperta, riponila in frigorifero per evitare la formazione di fastidiose muffe.
Buona giornata da nonna!
Buongiorno qualche giorno fa ho fatto la vostra marmellata di fichi ma vi ho anche chiesto per la sua conservazione ma ancora non mi avete risposto grazie
Ciao a Tutti, Bhe io su 2 kg di fichi gli metto mezza scorza gratuggiata di un limone e basta senza il succo..poi va a gusti io poi metto mezzo kg di zucchero per 3 kg di fichi e fidatevi già viene dolcissima...Comunque a me personalmente piace senza limone troppo acido va a coprire il gusto del fico..Buona serata a Tutti.
Buongiorno io sto preparando la vostra marmellata di fichi buonissima ma vorrei chiedervi dopo avere riempito il vasetto e fatto la pastorizzazione quando si può consumare e quanto può rimanere dopo l apertura ? Grazie