Marmellata di fichi
La marmellata di fichi o, per meglio dire, la confettura di fichi è un’ottima preparazione da abbinare a crostate dolci e degustazione di formaggi. Deliziosa e allo stesso tempo molto nutriente.
A piacere, si possono aggiungere, amalgamando a fine cottura, noci, mandorle, cacao o grani di pepe a seconda dei vostri gusti. Una confettura non ordinaria ma buonissima da cucinare e gustare. Provare per credere.
Ingredienti
- 0,5 kg di fichi maturi
- 250 gr di zucchero
- 1 limone
- Tempo Preparazione:
20 Minuti - Tempo Cottura:
55 Minuti - Dosi:
1 vasetto da 250 gr - Difficoltà:
Facilissima
Marmellata di fichi: preparazione
Per preparare la confettura di fichi, sbucciate i fichi maturi, ma non sfatti, tagliateli a pezzi e metteteli in una pentola larga a fondo spesso, cuocete fino a che il liquido rilasciato non avrà raggiunto il bollore (circa 15 minuti). A questo punto aggiungete, a fuoco spento, lo zucchero insieme con il succo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamate tutto molto bene.
Riaccendete il fuoco e riportate a bollore, lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Girando di tanto in tanto.
Per verificare la consistenza della marmellata di fichi fate la prova piattino: ponetene un cucchiaino su un piatto freddo, inclinandolo il composto dovrà aderire senza scivolare velocemente.
Nel frattempo prendete i vasetti e immergeteli in acqua bollente per almeno 20 minuti in modo da sterilizzarli. Quando saranno trascorsi i 20 minuti necessari per il bollore dei vasi, riponeteli a testa in giù su un tavolo ricoperto da un telo di cotone e lasciateli asciugare perfettamente.
Aiutandovi con un cucchiaio, riempite i vasetti sterilizzati, chiudeteli con dei tappi nuovi e capovolgeteli nuovamente lasciandoli raffreddare.
Dato che è stato utilizzato meno del 70% di zucchero rispetto al peso della frutta per preparare la confettura di fichi, bisogna anche procedere alla pastorizzazione ponendo i vasetti pieni ben chiusi, immersi completamente nell’acqua e separati da un canovaccio in una pentola, lasciandoli bollire per circa 20 minuti.
Passato il tempo, fate raffreddare i vasetti nell’acqua, quindi scolateli e riponeteli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Prima di consumare la confettura conservata, accertatevi che il tappo del vasetto abbia mantenuto l’avvallamento al centro, e che al momento dell’apertura produca il “clic” derivato al suo ritorno nella posizione originale.
