Plumcake ai fichi

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Plumcake ai fichi: due parole che da sole evocano immagini di dolcezza di fine estate e comfort. Il protagonista indiscusso di questo dolce è il fico, un frutto che non solo è delizioso, ma offre anche tanti benefici per la salute.

Potete preparare questo plumcake quando desiderate un dessert che sia al contempo nutriente e indulgente, o quando volete un modo diverso per utilizzare i fichi che magari avete raccolto in qualche gita fuori porta o acquistato dal vostro fruttivendolo di fiducia.

Per una variante più ricca, Nonna vi consiglia di sostituire il latte con dello yogurt naturale per ottenere un classico plumcake fichi e yogurt.

Se volete anche una nota croccante potete preparare il plumcake fichi e noci semplicemente aggiungendo delle noci nell’impasto.

Cheesecake ai fichi senza cottura
Cheesecake ai fichi senza cottura

Ingredienti

per il plumcake

  • 300 gr di fichi + 2/3 per la decorazione
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di noci (opzionale)
  • mandorle a lamelle qb
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 1 pizzico di sale

per la glassa al limone

  • 1 succo di limone (1 limone)
  • 100 gr di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 45 Minuti
  • Dosi: 8 fette
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Plumcake

Come fare il plumcake ai fichi

  1. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una teglia per plumcake. In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.

  2. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il burro fuso e il latte. Unite le due miscele e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il lievito e, se lo desiderate, la scorza di limone grattugiata per un tocco in più.

  3. Lavate i fichi, sbucciateli e tagliateli a fettine o cubetti e incorporateli delicatamente nell’impasto. Se scegliete di aggiungere delle noci, tritatele finemente e incorporatele all’impasto in questo momento. Versate il tutto nella teglia preparata e infornate per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.

  4. Mentre il plumcake è in cottura, preparate la glassa al limone. In una ciotola, mescolate il succo di un limone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia. Una volta che il plumcake è cotto e leggermente raffreddato, versate la glassa al limone sopra per completare la preparazione. Decorate con gli altri fichi freschi tagliati a metà e le lamelle di mandorla.

Plumcake ai fichi

Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere un po’ di cannella o cardamomo all’impasto a vostro gusto. Se i fichi sono particolarmente dolci, potete ridurre la quantità di zucchero nell’impasto.

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