Plumcake ai fichi
Plumcake ai fichi: due parole che da sole evocano immagini di dolcezza di fine estate e comfort. Il protagonista indiscusso di questo dolce è il fico, un frutto che non solo è delizioso, ma offre anche tanti benefici per la salute.
Potete preparare questo plumcake quando desiderate un dessert che sia al contempo nutriente e indulgente, o quando volete un modo diverso per utilizzare i fichi che magari avete raccolto in qualche gita fuori porta o acquistato dal vostro fruttivendolo di fiducia.
Per una variante più ricca, Nonna vi consiglia di sostituire il latte con dello yogurt naturale per ottenere un classico plumcake fichi e yogurt.
Se volete anche una nota croccante potete preparare il plumcake fichi e noci semplicemente aggiungendo delle noci nell’impasto.
Ingredienti
per il plumcake
- 300 gr di fichi + 2/3 per la decorazione
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 gr di burro fuso
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di noci (opzionale)
- mandorle a lamelle qb
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- 1 pizzico di sale
per la glassa al limone
- 1 succo di limone (1 limone)
- 100 gr di zucchero a velo
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 8 fette
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Plumcake
Come fare il plumcake ai fichi
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Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una teglia per plumcake. In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
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In un’altra ciotola, sbattete le uova con il burro fuso e il latte. Unite le due miscele e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il lievito e, se lo desiderate, la scorza di limone grattugiata per un tocco in più.
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Lavate i fichi, sbucciateli e tagliateli a fettine o cubetti e incorporateli delicatamente nell’impasto. Se scegliete di aggiungere delle noci, tritatele finemente e incorporatele all’impasto in questo momento. Versate il tutto nella teglia preparata e infornate per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.
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Mentre il plumcake è in cottura, preparate la glassa al limone. In una ciotola, mescolate il succo di un limone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia. Una volta che il plumcake è cotto e leggermente raffreddato, versate la glassa al limone sopra per completare la preparazione. Decorate con gli altri fichi freschi tagliati a metà e le lamelle di mandorla.
Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere un po’ di cannella o cardamomo all’impasto a vostro gusto. Se i fichi sono particolarmente dolci, potete ridurre la quantità di zucchero nell’impasto.
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