Bocconcini di manzo marinati e verza

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La verza è una splendida verdura autunnale dal sapore dolce ma deciso. In questa ricetta è abbinata alla carne di manzo marinata con erbe aromatiche e vino rosato per renderla più gustosa e tenera.

Ingredienti

  • 800 gr di polpa di manzo
  • 250 ml di vino rosso corposo
  • 800 gr di verza
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 2 spicchi d’aglio schiacciato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • pepe in grani
  • un mazzetto di cipollotti
  • 40 gr di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 45 Minuti
  • Tempo Riposo: 3 Ore
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preparate la carne: eliminate eventuali parti nervose e riducete la polpa di manzo a dadini. Mettete la maizena in una ciotola, quindi aggiungete il vino, 4 cucchiai d’olio e mescolate bene. Aromatizzate il tutto con 1 spicchio d’aglio schiacciato, le erbe aromatiche, qualche grano di pepe e un pizzico di cannella. Unite la carne a dadini, mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 3 – 4 ore a temperatura ambiente o ancora meglio per una notte in frigorifero.

Nel frattempo affettate finemente la verza, sciacquatela sotto l’acqua corrente e sbollentatela per pochi minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Scolatela bene. Scaldate 4 cucchiai d’olio assieme a uno spicchio d’aglio in camicia, unite la verza sbollentata e cuocetela. Regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete un bicchiere d’acqua o di brodo per favorire la cottura.

Mondate i cipollotti, tagliateli a metà e sbollentateli per 2 minuti. Scolateli e metteteli da parte. Scolate la carne dalla marinata e asciugatela bene con un foglio di carta da cucina.

Scaldate il burro in una pentola, versate i cipollotti, i bocconcini di manzo e fate saltare velocemente il tutto a fuoco molto alto per 5 minuti. Quando la carne sarà ben rosolata, ma ancora rosata all’interno, impiattatela e servitela assieme ai cipollotti e a una cucchiaiata di verza stufata.

Se volete rendere più ricco questo piatto e farne un piatto unico, potete servirlo con polenta a fette scaldata sulla griglia oppure con purè di patate.

Foto bocconcini di manzo con verza


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