Budino al caffè

di in Dolci al cucchiaio

Il budino al caffè è un dolce al cucchiaio molto goloso e sicuramente apprezzato da tutti.

Il budino fatto in casa da Nonna è fatto di ingredienti semplici e lei l’ha reso ancora più buono arricchendolo con del caramello.

Budino di noci
Budino di noci

Ingredienti

per il budino

  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 60 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di caffe solubile

per il caramello

  • 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di acqua
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare il budino al caffè

  1. Scaldate la panna e il latte in un pentolino. Scioglieteci il caffè solubile, mescolate e lasciate raffreddare.

  2. A parte montate le uova e il tuorlo assieme allo zucchero. Una volta ottenuta una bella montata chiara e spumosa, sempre sbattendo, versateci a filo la parte liquida composta da panna, latte e caffè. Una volta ben amalgamato tenete da parte.

  3. Preparate il caramello: fate sciogliere 50 gr di zucchero assieme a 1 cucchiaino d’acqua cercando di non mescolare ma scuotendo il pentolino. Una volta pronto il caramello, versate il rimanente cucchiaino d’acqua fredda e spegnete sotto al fuoco.

  4. Scaldate il forno a 150 °C. Ungete 4 stampini monoporzione con del burro. Disponete 2 cucchiaini di caramello sul fondo di ogni stampino. Conservate il caramello avanzato per decorare il piatto.

    Potete anche scegliere di utilizzare uno stampo unico e poi dividere il budino a fette.

  5. Passate al colino in composto liquido in modo da eliminare eventuali grumi e versatelo in ogni stampino fino quasi ad arrivare all’orlo. Disponete gli stampini in una teglia forno con i bordi alti riempita per metà d’acqua bollente.

  6. Infornate e cuocete i budini al caffè a bagnomaria per 1 ora. Quando saranno cotti, lasciateli riposare in frigo per almeno 3 ore. Una volta raffreddati, capovolgete i budini su ogni piatto da portata e aggiungete ancora il caramello rimasto.

Budino caramellato al caffè


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