Budino caramellato al caffè

di in Dolci al cucchiaio

Un dolce al cucchiaio, apprezzato da tutti: il budino. Preparato con ingredienti freschi che potete trovare in cucina, ha un sapore un pò particolare in quanto condito da un caramello al caffè.

Ingredienti

  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 60 g di zucchero semolato
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • burro per ungere gli stampini

per il caramello

  • 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini d’acqua
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Scaldate la panna e il latte in un pentolino. Scioglieteci il caffè solubile, mescolate e lasciate raffreddare.

A parte sbattete le uova e il tuorlo assieme allo zucchero. Sempre sbattendo, versateci a filo la parte liquida. Tenete da parte.

Preparate il caramello: fate sciogliere 50 gr di zucchero assieme a 1 cucchiaino d’acqua cercando di non mescolare ma scuotendo il pentolino. Una volta pronto il caramello, versate il rimanente cucchiaino d’acqua fredda.
Scaldate il forno a 150 °C.

Ungete 4 stampini monoporzione con il burro. Disponete 2 cucchiaini di caramello sul fondo di ogni stampino. Conservate il caramello avanzato per decorare il piatto.

Passate al colino in composto liquido in modo da eliminare eventuali grumi e versatelo a riempire gli stampini. Disponete gli stampini in una teglia forno con i bordi alti riempita per metà d’acqua bollente.

Infornate e cuocete i budini a bagnomaria per 1 ora. Quando saranno cotti, lasciateli riposare in frigo per almeno 3 ore. Una volta raffreddati, capovolgete i budini su ogni piatto da portata e decorate con il caramello rimasto.

Budino caramellato al caffè


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