Carciofi fritti, un antipasto delizioso (e facile) che stupirà i vostri amici
I carciofi fritti sono una delle prelibatezze più amate della cucina italiana. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna li rendono perfetti come contorno per una cena, ma possono essere un’alternativa alle classiche patatine fritte per accompagnare un aperitivo.
Come scegliere i carciofi da friggere
Dovrete scegliere dei carciofi freschi e di qualità. Assicuratevi che siano ben chiusi e che le foglie esterne siano verdi e non secche.
Ingredienti
- 5 carciofi
- 150 gr di farina 00
- 100 ml di birra
- 500 ml di olio di arachide
- limone qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare i carciofi fritti
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Per preparare i carciofi fritti iniziate eliminando il gambo: non buttatelo. Sbucciatelo con uno pelapatate e tagliatelo a tocchetti. Diventerà delizioso per preparare un risotto o una vellutata. Sfogliate i carciofi fino a raggiungere le foglie più tenere. Mettete i cuori di carciofo in acqua fresca acidulata con succo di limone in modo che non anneriscano.
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Tagliate i carciofi a metà. Eliminate la barba interna. Tagliateli a fettine sottili.
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Preparate la pastella unendo poco per volta alla farina la birra. Dovrete ottenere una pastella non troppo densa e non troppo liquida. Versate i carciofi effettati nella pastella e mescolate bene.
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In un padellino scaldate l’olio di arachide. Servendovi di una pinza, mettete nell’olio bollente poche fettine di carciofo alla volta scolando bene la pastella in eccesso prima di immergerle nell’olio. Friggetele fino a quando non saranno croccanti e dorate. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Salate e pepate i carciofi fritti ancora caldi, poco prima di servirli.
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