Melanzane grigliate veloci con salsa alla menta
Le melanzane grigliate sono un contorno molto facile da preparare e decisamente light. Una volta grigliate potete decidere se condirle semplicemente con un po’ d’olio e sale oppure utilizzarle come base per dei piatti più elaborati come la parmigiana di melanzane grigliate o degli involtini di melanzane grigliate.
Nonna ha deciso di accompagnarle con una salsa allo yogurt e menta. Una salsa molto fresca e adatta al periodo caldo dell’estate che richiama i profumi della Grecia. Un contorno ideale per pesci o carni ai ferri.
Ingredienti
- 2 melanzane grosse
- 150 gr di yogurt greco
- 1 cucchiaio di menta tritata
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare le melanzane grigliate
-
Lavate, asciugate e tritate finemente le foglie di menta, conservandone alcune intere per la decorazione del piatto. Spremete l’aglio con uno schiaccia aglio.
-
Mescolate il succo dell’aglio schiacciato, la menta tritata e lo yogurt assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Emulsionate bene. Salate e pepate leggermente. Riponete quindi la salsa in frigorifero.
-
Lavate, asciugate e affettate finemente con una mandolina le melanzane ricavando delle fette lunghe. Riponetele a strati su un piatto, salando ogni strato con del sale grosso. Lasciate riposare le fettine di melanzane per almeno 30 minuti – 1 ora in modo che si ammorbidiscano e perdano l’acqua amara di vegetazione.
-
Una volta trascorso questo tempo, asciugatele bene con della carta da cucina. Scaldate la piastra, spennellate le melanzane con poco olio e grigliatele.
-
Una volta cotte tutte le fettine di melanzane, servitele con la salsa di yogurt e menta e decorate con le foglie di menta intere che avevate conservato.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
ricetta con menta ricetta con poche calorie ricetta light ricetta vegetariana ricetta veloce
La Videoricetta Top
