Coscio di maialino al forno con le patate

di in Ricette della Sardegna

Il maialino al forno rappresenta uno dei piatti principali della tradizione culinaria della Sardegna. La preparazione è molto semplice e veloce, a differenza del tempo di cottura che richiede più di un’ora.

Ingredienti

  • 1 kg di carne di maiale (cosciotto di maialino o stinco)
  • 500 gr di patate
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 100 ml di vino bianco
  • rosmarino qb
  • timo qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    2 ore
  • Dosi:
    2 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate a pezzi il cosciotto di maialino qualora fosse ancora intero. Versate qualche cucchiaio di olio in un recipiente e aggiungete il timo, il rosmarino, il peperoncino e il sale.

Massaggiate ogni pezzo di cosciotto con l’intingolo appena preparato, prima di metterlo in una teglia foderata con carta da forno.

Cuocete il cosciotto di maialino a 160 °C .

Pelate le patate e riducetele a cubetti. Salatele, pepatele e ungetele con l’olio. Aggiungetele al maialino dopo 1 ora di cottura.

Proseguite la cottura ancora per un’ora a 160 °C. Quando la carne e le patate saranno morbide e ben rosolate, estraete la teglia dal forno e servite il cosciotto di maialino subito in tavola.

Cosciotto di maialino al forno con le patate


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