Crema affogata nelle ciliegie al vino rosso
Le ciliegie sono al culmine della loro stagione : qui vengono cotte a lungo con lo zucchero e profumate con vaniglia e vino rosso, per irrorare una crema pasticciera senza latte. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante, assieme a tante altre, fra le quali lo strudel di primavera.
Ingredienti
- 3 tuorli
- 500 grammi di ciliegie
- 250 grammi di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 300 grammi di latte di riso
- 80 ml di vino rosso corposo
- 2 cucchiai di fecola di patate
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavare e snocciolare le ciliegie, disporle in una casseruola con 150 grammi di zucchero e il vino rosso.
Cuocere a fuoco medio per cinque minuti, poi proseguire la cottura per altri quaranta circa a fuoco dolce mescolando spesso.
Portare ad ebollizione il latte di riso, spegnere e profumarlo con i semini interni del baccello di vaniglia ricavati dopo averlo diviso a metà.
Sbattere energicamente con la frusta i tuorli, incorporarvi lo zucchero rimasto e la fecola e filtrarvi sopra il latte di riso.
Riportare il tutto nella casseruola su fuoco dolce e cuocere mescolando con la frusta per far addensare la crema.
Versarla in un recipiente freddo e lasciarla intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Prelevare 3 cucchiai di ciliegie cotte con 2 cucchiai del loro liquido emesso in cottura e frullarle per ottenere una salsina fluida. passarla in frigorifero.
Distribuire la crema nelle coppette e coprirle con le ciliegie cotte.
Passare in frigo per tre ore.
Servirle dopo averle cosparse al centro con un cucchiaio della salsina frullata, che nel frattempo si sarà leggermente addensata.
crema senza latte
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