Strudel di primavera

Procedimento

Cominciate con la preparazione della pasta, sbattendo, in una ciotola ampia, l’uovo con lo zucchero. Aggiungete la scorza di limone e unite gradatamente la farina, mescolando con un cucchiaio. Sistemate il composto su un piano di lavoro e lavoratelo manualmente, fino a ottenere una pasta morbida. Raccoglietelo, creando una sorta di “palla”, e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti.

Portate a ebollizione il latte di riso a cui avete aggiunto la scorza di limone a pezzetti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. Aiutandovi con una frusta, sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite i 60 gr di farina setacciata e aggiungete il latte filtrato. Amalgamate bene. A questo punto, rimettete il composto nella casseruola e lasciatelo addensare a fuoco dolce, creando una crema densa. Una volta ottenuta, versatela in un recipiente freddo e lasciatela freddare.

Stendete la pasta con il mattarello, creando uno strato sottile rettangolare. Spolverizzate con un pò di pangrattato e distribuite uniformemente la crema, lasciandola a circa 4 cm dai bordi esterni. Ricopritela con le fragole e aggiungete un pò di pangrattato. Ripiegate verso l’interno i lembi del lato corto della pasta e, successivamente, ripetete l’operazione lungo i lati lunghi, saldandoli con una leggera pressione.

Per la finitura, sbattatete velocemente il tuorlo con il succo di limone, aggiungendo i due cucchiai di zucchero. Spennellate uniformemente la superficie dello strudel. Spolverizzate con pochissimo zucchero di canna e sistemate il dolce in una teglia. Cuocete in forno a 170 ° C per 25 / 30 minuti. Lasciatelo quindi raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo.

Questa ricetta è una variante stagionale del classico strudel di mele, caratterizzato da una preparazione più tradizionale, oltre che dal gusto intramontabile.