Crema pasticcera al cioccolato
La crema paticcera al cioccolato o al cacao è una farcia ideale per le torte a base di pan di Spagna, pasta genovese o della classica torta al cioccolato.
Una variante golosa della crema pasticcera al cioccolato fondente è la ricetta crema pasticcera al cioccolato bianco.
Se siete intolleranti alle uova o volete preparare una crema al cioccolato più leggera, potete utilizzare le stesse dosi di questa ricetta e utilizzare il procedimento della crema pasticcera senza uova.
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 125 ml di panna liquida
- 375 ml di latte
- 20 gr di farina 00
- 20 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 110 gr di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Dosi: per 600 gr di crema pasticcera al cioccolato
- Difficoltà: Facile
Come fare la crema pasticcera al cioccolato semplice
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Prima di tutto unite latte e panna e mettete sul fuoco a scaldare senza arrivare a bollore.
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Mescolate con una frusta lo zucchero e i tuorli in un altro tegame fuori dal fuoco, quindi unite anche la fecola e la farina setacciate insieme. Mescolate bene per evitare di formare grumi.
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A questo punto, mettete il composto di uova e zucchero su fuoco basso e versateci il latte con la panna a filo, girando continuamente fino a far addensare la crema. La consistenza ottimale si raggiunge quando un cucchiaio di legno si vela con la crema pasticcera senza scivolare via.
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A questo punto spegnete sotto il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente nella crema.
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Versate la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola per alimenti facendola aderire bene alla superficie della crema, servirà ad evitare che si formi la pellicina più dura superficiale.
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Conservate la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
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