Crema pasticcera al cioccolato

di in Dolci e dessert

La crema paticcera al cioccolato o al cacao è una farcia ideale per le torte a base di pan di Spagna, pasta genovese o della classica torta al cioccolato.

Una variante golosa della crema pasticcera al cioccolato fondente è la ricetta crema pasticcera al cioccolato bianco.

Se siete intolleranti alle uova o volete preparare una crema al cioccolato più leggera, potete utilizzare le stesse dosi di questa ricetta e utilizzare il procedimento della crema pasticcera senza uova.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo
  • 125 ml di panna liquida
  • 375 ml di latte
  • 20 gr di farina 00
  • 20 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 110 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Dosi:
    per 600 gr di crema pasticcera al cioccolato
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la crema pasticcera al cioccolato semplice

  1. Prima di tutto unite latte e panna e mettete sul fuoco a scaldare senza arrivare a bollore.

  2. Mescolate con una frusta lo zucchero e i tuorli in un altro tegame fuori dal fuoco, quindi unite anche la fecola e la farina setacciate insieme. Mescolate bene per evitare di formare grumi.

  3. A questo punto, mettete il composto di uova e zucchero su fuoco basso e versateci il latte con la panna a filo, girando continuamente fino a far addensare la crema. La consistenza ottimale si raggiunge quando un cucchiaio di legno si vela con la crema pasticcera senza scivolare via.

  4. A questo punto spegnete sotto il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente nella crema.

  5. Versate la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola per alimenti facendola aderire bene alla superficie della crema, servirà ad evitare che si formi la pellicina più dura superficiale.

  6. Conservate la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Crema al cioccolato


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