Crema pasticcera al cioccolato

di in Dolci e dessert

La crema paticcera al cioccolato o al cacao è una farcia ideale per le torte a base di pan di Spagna, pasta genovese o della classica torta al cioccolato.

Una variante golosa della crema pasticcera al cioccolato fondente è la ricetta crema pasticcera al cioccolato bianco.

Se siete intolleranti alle uova o volete preparare una crema al cioccolato più leggera, potete utilizzare le stesse dosi di questa ricetta e utilizzare il procedimento della crema pasticcera senza uova.

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo
  • 125 ml di panna liquida
  • 375 ml di latte
  • 20 gr di farina 00
  • 20 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 110 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Dosi:
    per 600 gr di crema pasticcera al cioccolato
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la crema pasticcera al cioccolato semplice

  1. Prima di tutto unite latte e panna e mettete sul fuoco a scaldare senza arrivare a bollore.

  2. Mescolate con una frusta lo zucchero e i tuorli in un altro tegame fuori dal fuoco, quindi unite anche la fecola e la farina setacciate insieme. Mescolate bene per evitare di formare grumi.

  3. A questo punto, mettete il composto di uova e zucchero su fuoco basso e versateci il latte con la panna a filo, girando continuamente fino a far addensare la crema. La consistenza ottimale si raggiunge quando un cucchiaio di legno si vela con la crema pasticcera senza scivolare via.

  4. A questo punto spegnete sotto il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente nella crema.

  5. Versate la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola per alimenti facendola aderire bene alla superficie della crema, servirà ad evitare che si formi la pellicina più dura superficiale.

  6. Conservate la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Crema al cioccolato


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Ciao, puesta crema la posso utilizzare per la farcitura delle torte o mi consigli altro

2
Giulia - Ricette della Nonna

Certo! Questa crema è indicata soprattutto per le farciture di torte, bignè, dolcetti e biscotti!

3
Ricette della Nonna

Ciao Maria, forse bisognava semplicemente farla addensare di più. E' una semplice crema al cioccolato che non ha particolari difficoltà o interpretazioni delle dosi.

4

La farina e la fecola possono essere sostituite con l'amido di mais? La quantità è uguale?

5
Ricette della Nonna

La fecola può essere sostituita con l'amido di mais. Puoi sostituire fino al 50% del peso della farina con amido di mais o fecola.

6

Buongiorno,

chiedevo se fosse possibile sterilizzare la preparazione in modo da farla durare maggiormente....magari potrebbe essere un' idea per i regalini di natale ....

Grazie, marilena ...

7
Ricette della Nonna

Ciao Marilena, questa è una crema al cioccolato non è adatta per la lunga conservazione. Diversa è la crema di nocciole (Nutella).

8

per quanto tempo puo' essere conservata in frigorifero ?

grazie

Autore9
Alessandra Rossi

massimo un paio di giorni