Crostata all’olio extravergine, cioccolato e frutta

di in Dolci e dessert

Questa che vi propongo è la torta di compleanno di mia figlia, perciò la dimensione è piuttosto imponente. Ma si può preparare anche in forma più piccola, basta ridurre in proporzione gli ingredienti. Ricetta priva di latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante dove è presente anche questo cremoso al cioccolato.

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 500 grammi di farina
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • 100 grammi di olio extravergine d’oliva leggero
  • 125 grammi di zucchero a velo

 

 

 

 per la farcia

  • 450 grammi di cioccolato fondente
  • 5 uova
  • 1 litro di latte di riso
  • 100 grammi di farina
  • 150 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di rhum

 

 

per la guarnizione

  • frutta fresca a piacere ( in questo caso albicocche, uva, fragole e ciliegie
  • 1 busta di gelatina neutra per pasticceria
  • Tempo Preparazione:
    50 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    25/30 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Per la pasta frolla sbattere le uova e il tuorlo con la frusta, unire lo zucchero a velo e successivamente l’olio.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare l’impasto prima con una forchetta e successivamente con le dita, aggiungendo altra farina se necessario. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per 30 minuti coprendola con la pellicola trasparente.

Per la crema di cioccolato portare ad ebollizione il latte di riso e profumarlo con il rum.

Sbattere le uova con lo zucchero e incorporare la farina evitando di formare grumi.

Unire il latte di riso, mescolare bene e versare il tutto nella casseruola.

Porre su fuoco dolce e addensare la crema mescolando continuamente con una frusta.

Unire il cioccolato tritato e mescolare per farlo sciogliere a fiamme bassissima per ottenere una crema omogenea.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri circa.

Coprire con la carta forno la teglia, ricoprirla uniformemente con la frolla e bucherellarla con la forchetta.

Versare all’interno della teglia la crema al cioccolato e passare in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Tagliare le albicocche, l’uva e le ciliegie a metà eliminando i noccioli di queste ultime. Tagliare a fettine le fragole.

Guarnire tutta la superficie della torta ormai tiepida con la frutta, premendo leggermente per fissarla alla crema.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della busta e cospargere con questa la frutta.

Lasciare raffreddare in frigo per alcune ore, togliendola circa 20 minuti prima di servirla.

Crostata alla frutta e cioccolato ricetta e foto


Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice