Crostata ai mirtilli

di in Dolci e dessert

La crostata ai mirtilli neri è un grande classico della cucina italiana: uno dei dolci più amati nell’ambito dei frutti di bosco. Questa crostata alla marmellata di mirtilli è una torta leggermente diversa da quella tradizionale, fatta in casa e utilizzando mirtilli freschi.

Una crostata con la marmellata, leggermente rivisitata per chi non può assumere i latticini, e impreziosita da gocce di crema al limone. Potete trovare questa ricetta nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 100 grammi di margarina
  • 500 grammi di farina
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 400 grammi di confettura di mirtilli
  • 130 grammi di zucchero a velo
  • 80 grammi di latte di riso
  • 20 grammi di maizena
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • Tempo Preparazione: 35 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti circa
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 6/8 persone
  • Difficoltà: Facile

Crostata ai mirtilli: procedimento

In una terrina lavorate la margarina con 100 grammi di zucchero a velo, unire un uovo e un tuorlo e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Unire la farina setacciata con il cacao e lavorare velocemente l’impasto finché non diventa plastico e lavorabile.

Stenderlo ad uno spessore di 3, 4 millimetri e rivestire con questo la tortiera unta con la margarina facendola debordare.

Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta debordante. Bucherellare la pasta sul fondo con una forchetta e riempirla con la marmellata.

Ricavare dalla pasta rimaste le classiche strisce con la rotella dentata e creare la classica griglia sopra la torta, pressandole alle estremità per sigillarle.

Passare in forno a 170 gradi per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparare la crema : portare ad ebollizione il latte di riso, spegnere e unire in infusione la scorza di limone per 10 minuti.

Sbattere il tuorlo con 30 grammi di zucchero a velo, incorporare la maizena e filtrarvi sopra il latte di riso.

Far addensare la crema sempre mescolando su fuoco medio, poi trasferirla in una ciotola a farla raffreddare.

Sformate la crostata quando ormai e tiepida e con un cucchiaio ponete delle gocce di crema negli spazi tra le strisce della griglia.

Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

crostata di mirtilli


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