Crostata tenera di pere e cioccolato

di in Dolci e dessert

La presenza di una piccola quantità di lievito nella pasta frolla rende questa crostata particolarmente tenera. Non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre ricette salate e dolci, come la torta alla crema di limone.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 250 grammi di farina tipo 0
  • 250 grammi di cioccolato fondente
  • 400 grammi di pere
  • 180 grammi di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 50 grammi di olio di semi di girasole
  • un cucchiaio di rhum
  • 30 grammi di margarina
  • 2 cucchiai di maizena
  • Tempo Preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta frolla
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8/10 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

In una terrina sbattere un uovo  con 100 grammi di zucchero a velo, unire l’olio e d incorporare la farina setacciata con il lievito. Trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorate brevemente la pasta, unendo altra farina se necessario. Formare una palla e farla riposare in frigo per almeno t30 minuti.

Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco bassissimo con la margarina e mezzo bicchiere di acqua.

Riunire nel vaso del minipimer le altre uova, lo zucchero rimasto, il ruhm e la maizena. Frullare bene per miscelare il tutto.

Unire il composto di uova al cioccolato mescolando con la spatola per ottenere una farcia liscia e cremosa.

Stendere tre quarti della frolla sottilmente sulla spianatoia infarinata. Ungere con la margarina una tortiera di 26 centimetri di diametro e rivestirla con la pasta frolla lasciandola debordare. Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso.

Bucherellare la pasta con la forchetta. Sbucciare le pere e dividerle in ottavi.

Versare la farcia di cioccolato all’interno della tortiera e disporvi le fettine di pera a raggiera lasciandole affondare.

Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce con la rotella. Incrociarle sopra la torta premendo ai lati per farle aderire.

Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti.

Una torta golosa con il classico abbinamento pere e cioccolato.

Crostata tenera di pere e cioccolato ricetta e foto

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