Torta alla crema di limone

di in Crostate

Il limone caratterizza questa torta creando un piacevole contrasto tra acidità e dolcezza. L’assenza di latte e burro la rende poi idonea per chi è intollerante ai latticini.

Ingredienti

per la frolla

  • 3 uova
  • 50  gr di olio extravergine d’oliva leggero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 300 gr di farina tipo 0
  • 100 gr di zucchero

per la crema

  • 2 uova
  • 80 gr di farina tipo 0
  • 100 gr di zucchero
  • 500 gr di latte di riso
  • 1 limone non trattato

per la copertura

  • 75 gr di zucchero
  • 1 limone non trattato
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti + raffreddamento
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate la frolla all’olio sbattendo le uova con 100 grammi di zucchero. Quindi unite l’olio. Incorporate progressivamente 300 grammi di farina dopo averla setacciata con il lievito. Impastate rapidamente, poi formate una palla e fatela riposare coperta con la pellicola in frigorifero per 30 minuti.

Portate ad ebollizione il latte di riso con la scorza grattugiata di un limone e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

Ricavate dalla parte centrale dell’altro limone 6 fette sottili. Togliete i semi e fatele cuocere con 75 gr di zucchero per alcuni minuti fintanto che non saranno leggermente caramellate, aggiungendo anche un goccio di acqua.

Con una frusta, montate per alcuni minuti le uova con 100 gr di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone. Incorporate la farina rimasta e amalgamate bene per evitare che si formino dei grumi.

Filtrate il latte e unitelo al composto di uova. Ponetelo in una casseruola e fate addensare a fuoco dolce fino ad ottenere una crema densa.

Stendete la frolla e rivestite uno stampo a cerniera da 22 centimetri oliato e infarinato, coprendo bene tutti lati fino al bordo. Versateci la crema all’interno. Disponete a raggiera su tutta la superficie le fette di limone e pennellate tutta la superficie e i bordi di pasta frolla con lo zucchero caramellato di cottura.

Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Lasciate raffreddare la torta alla crema di limone in teglia.

Servitela fredda.

Provate questa torta variando gli agrumi utilizzando arancia, mandarino o lime

Torta alla crema di limone ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Elisa Maestrini

si può usare la pasta frolla già pronta?



2
Ricette della Nonna

si...anche se non sarà la stessa cosa 😉

3
Valentina Florenin

Fatta ieri sera... mi è venuta un po pastosa e pesante, anche la crema... nell' insieme Buona ma si sente poco il limone.. nei commenti metterò una foto ... comunque complimenti per tutte le ricette...

4
Salvatore de Leonardis

buona

5
Rosemary Greco

Cosa e il latte di riso? dove si trove in Montreal??

Autore6
Roberto Gracci

Ciao Oma, se leggi l'ultima frase alla fine della ricetta consiglio di variare il tipo di agrumi, per cui le arance vanno benissimo. Sono un pò più dubbioso per quanto concerne gli spicchi, perchè le fette, tagliate sottili, tendono a caramellarsi creando così una piacevole consistenza, mentre solitamente gli spicchi in pasticceria vengono utilizzati più al naturale.

Spero di esserti stato di aiuto, e mi raccomando, continua a cucinare!

Ciao.

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè