Farinata di ceci con porri e carciofi

di in Ricette con i carciofi

Vi propongo una variazione della classica farinata di ceci, o cecina, arricchita da carciofi e porri. Ricetta semplicissima, idonea per intolleranti all’uovo, al latte e anche per i celiaci. La trovate anche nella sezione  La cucina intollerante: Ricette Glutenfree.

Ingredienti

  • 180 grammi di farina di ceci
  • 600 grammi di acqua
  • 2 carciofi
  • 80 grammi di porro
  • 1 limone
  • timo essiccato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento :

Stemperare la farina di ceci con l’acqua e un cucchiaino di sale, utilizzando una frusta. Lasciare riposare per un paio d’ore.

Tornire i carciofi, eliminare gambi, foglie esterne e fieno e ridurre i cuori a spicchietti. Disporli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone.

Tagliare il porro a velo.

Accendere il forno alla massima temperatura( 230/250 gradi).

Velare la teglia con l’olio, versarvi il composto di acqua e farina di ceci. Diostribuire il porro e gli spicchi di carciofo, irrorare generosamente con l’ olio e infornare per 20/25 minuti finché in superficie non si forma una crosticina.

Servire ben calda con una macinata di pepe.

Farinata di ceci con porri e carciofi ricetta e foto


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