Vi propongo una variazione della classica farinata di ceci, o cecina, arricchita da carciofi e porri. Ricetta semplicissima, idonea per intolleranti all’uovo, al latte e anche per i celiaci. La trovate anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette Glutenfree.
Procedimento :
Stemperare la farina di ceci con l’acqua e un cucchiaino di sale, utilizzando una frusta. Lasciare riposare per un paio d’ore.
Tornire i carciofi, eliminare gambi, foglie esterne e fieno e ridurre i cuori a spicchietti. Disporli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Tagliare il porro a velo.
Accendere il forno alla massima temperatura( 230/250 gradi).
Velare la teglia con l’olio, versarvi il composto di acqua e farina di ceci. Diostribuire il porro e gli spicchi di carciofo, irrorare generosamente con l’ olio e infornare per 20/25 minuti finché in superficie non si forma una crosticina.
Servire ben calda con una macinata di pepe.
500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.