Fusilli al pesto in riviera

di in Primi Piatti

Un primo piatto ricco di profumi, caratterizzato da un pesto leggero, con poco aglio e senza formaggio, e da un goloso mix di calamari e mazzancolle.

Ingredienti

  • 320 grammi di fusilli corti
  • 250 grammi di mazzancolle
  • 200 grammi di calamari puliti
  • 200 grammi di pomodorini
  • 25 grammi di basilico
  • 25 grammi di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Tostare i pinoli in una padellina, riunirli nel vaso del frullatore con il basilico spezzettato, mezzo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale grosso.

Unire a filo l’olio necessario e frullare fino ad ottenere un pesto fluido.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in un ampia padella, unirvi il resto dell’aglio e far insaporire a fuoco dolce per 1 minuto, poi eliminarlo.

Unire nella padella i calamari a pezzetti e le mazzancolle intere ma sgusciate. Saltare a fuoco vivace per 1 minuto, bagnare con poco vino bianco e farlo evaporare. Regolare di sapore con sale e pepe.

Tagliare i pomodorini a spicchietti ed eliminare semi ed acqua.

Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con le mazzancolle, i calamari e i pomodorini per un minuto a fuoco vivo.

Abbassare la fiamma e unire il pesto.

Togliere dal fuoco, mescolare bene, e servire nei piatti.

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