Fusilli al sugo di moscardini

di in Primi Piatti

I moscardini sono dei molluschi simili alle seppie che in questo primo piatto si sposano alla perfezione con i fusilli, dando vita a un gustoso primo di mare.

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Ingredienti

  • 300 gr di fusilli
  • 600 gr di moscardini
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite i moscardini privandoli del becco e degli occhi e sciaquandoli bene sotto l’acqua corrente. Scolateli, tamponateli con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliateli grossolanamente al coltello.

Schiacciate lo spicchio d’aglio lasciandolo intero. In una casseruola fate imbiondire l’aglio assieme a 4 cucchiai d’olio d’oliva. Unite i moscardini tagliati a dadini e lasciateli cuocere. Sfumate con il vino, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua, pizzico di sale, pepe e lasciate cuocere per una abbondante mezz’ora.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i fusilli, scolateli al dente e passateli nella padella insieme al sugo di moscardini.

Tritate il prezzemolo e unitelo alla pasta. Mantecatela bene lasciandola insaporire con il sugo per un paio di minuti prima di servirla ben calda.

Fusilli al sugo di moscardini foto e ricetta


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