Guanti Caleni
I guanti caleni sono dei dolci fritti a forma di ciambella, tipici della provincia di Caserta, aromatizzati con liquore all’anice e limone. Si preparano durante il carnevale o per festività e ricorrenze.
Ingredienti
- 2 uova
- 275 gr di farina
- 20 gr di liquore all'anice
- 30 gr di olio extravergine d'oliva
- scorza di limone grattugiata qb
- 10 gr di succo di limone
- 40 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
per friggere e per servire
- olio di girasole alto oleico qb
- zucchero a velo qb
- Tempo Preparazione: 50 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare i Guanti Caleni
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Disponete uova e zucchero in una ciotola e sbattete fino ad avere un composto spumoso.
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Raccogliete in una ciotolina l’olio, il liquore, il succo e la scorza del limone. Mescolate bene e versate nella ciotola con le uova e zucchero. Incorporate bene la miscela.
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Aggiungete la farina poco per volta incorporandola con la frusta o con un mestolo e
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lavorate finché il composto prende corpo.
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Trasferite sopra un piano infarinato e lavorate fino ad avere un panetto morbido e liscio, non appiccicoso. Coprite e lasciate riposare mezz’ora.
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Suddividete il panetto in pezzi uguali
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poi stendete ogni pezzo con un matterello ad uno spessore di 2 mm.
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Ritagliate dei rettangoli da 5 x 15 cm,
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ripiegate ogni striscia su se stessa e poi chiudete formando delle ciambelle. Pennellate con un goccio d’acqua
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e avvicinate i lembi: sovrapponeteli leggermente e premete per sigillare. Proseguite fino ad aver preparato tutte le ciambelle.
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Friggete in olio caldo a 180°C per 5 minuti circa rigirando i guanti un paio di volte e friggendo pochi pezzi alla volta. Scolate su carta da cucina.
Servite spolverizzando con zucchero a velo.
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