Ha il nome di uno dei luoghi più belli d’Europa: prova la versione cheesecake senza cottura a prova di estate

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la cheesecake foresta nera

Come fare la cheesecake foresta nera

1. Fate fondere in burro in un pentolino. Spezzettate con le mani i frollini al cacao e versateli in un mixer. Aggiungete il burro e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.

2. Rivestite la base e i lati di una tortiera dal diametro di 20 cm con della carta forno. Mettete i frollini  sbriciolati e pressateli bene in modo da formare la base dalla cheesecake Foresta Nera. Livellate bene la base con il dorso di un cucchiaio e riponete a rassodare in frigo per almeno 30 minuti.

3. Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina, vi serviranno per dare consistenza al ripieno del dolce. Montate la panna fresca. Amalgamate insieme la ricotta e il Philadelphia in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il tutto con le fruste elettriche. Versate la gelatina in un pentolino assieme a due cucchiai di latte e fatela sciogliere completamente sul fuoco. Poi, sempre montando con le fruste, aggiungetela alla crema di ricotta e formaggio.

4. Per ultima, aggiungete la panna e amalgamatela delicatamente al composto aiutandovi con una spatola.

5. Adagiate sulla base della cheesecake alcune ciliegie sciroppate. Versate quindi sopra metà del composto appena preparato. Adagiate altre ciliegie sciroppate e coprite con tutto con il resto della crema. Riponete in frigo a rassodare per almeno 12 ore.

6. Al momento di servire, sformate la cheesecake Foresta Nera dalla tortiera e adagiatela su un piatto. Decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente, riccioli di panna montata e ciliegie fresche.