Insalata nordica

di in Antipasti

Un’insolita insalata a base di salmone che prende spunto dalla classica insalata russa.

Ingredienti

  • 200 gr di salmone affumicato
  • 2 patate medie
  • 1 carota
  • 50 gr di piselli
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cetrioli sottoaceto (piccoli)
  • 1 scalogno piccolo
  • 10 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino di rafano tritato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Pelate le patate e le carote. Riducetele a dadini di un centimetro di lato. Mettete i piselli in un colino e passateli sotto l’acqua corrente.

Portate a ebollizione dell’acqua in un pentolino. Salatela e, quando bolle, versateci dentro le verdure. Fatele cuocete per 8 – 10 minuti fino a quando le patate non si saranno intenerite.

Una volte cotte, scolate le verdure e allargatele su un piatto per farle raffreddare.

A parte tagliate a dadini il salmone. Tritate lo scalogno e i cetriolini e amalgamateli al pesce assieme alla maionese e al rafano. Aggiungete le verdure, insaporite con una spruzzata di limone. Regolate di sale e pepe se necessario.

Mettete l’insalata nordica a riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.

Insalata nordica ricetta e foto


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