Insalata nordica
Un’insolita insalata a base di salmone che prende spunto dalla classica insalata russa.
Ingredienti
- 200 gr di salmone affumicato
- 2 patate medie
- 1 carota
- 50 gr di piselli
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cetrioli sottoaceto (piccoli)
- 1 scalogno piccolo
- 10 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di rafano tritato
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Tempo Riposo: 60 Minuti
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Pelate le patate e le carote. Riducetele a dadini di un centimetro di lato. Mettete i piselli in un colino e passateli sotto l’acqua corrente.
Portate a ebollizione dell’acqua in un pentolino. Salatela e, quando bolle, versateci dentro le verdure. Fatele cuocete per 8 – 10 minuti fino a quando le patate non si saranno intenerite.
Una volte cotte, scolate le verdure e allargatele su un piatto per farle raffreddare.
A parte tagliate a dadini il salmone. Tritate lo scalogno e i cetriolini e amalgamateli al pesce assieme alla maionese e al rafano. Aggiungete le verdure, insaporite con una spruzzata di limone. Regolate di sale e pepe se necessario.
Mettete l’insalata nordica a riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.
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