La carne più semplice diventa speciale con questa salsa di pomodorini e olive: come fare il roast beef alla mediterranea
Il roast beef alla mediterranea è un secondo di carne che si prepara in modo leggero e molto, molto facile: si cuoce il roast beef al forno ad alta temperatura, senza alcun condimento, e successivamente viene condita con una salsa mediterranea a base di pomodorini, capperi, olive nere, capperi ed erbe aromatiche come rosmarino e prezzemolo. Con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo ne uscirà un roast beef al forno con sughetto che è una meraviglia.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 600 gr di carne di manzo per roast beef
- 3 scalogni
- 6 pomodori ciliegino
- 1 cucchiaino di capperi sottaceto
- 1 cucchiaio di olive nere
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di maizena
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
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Preriscaldate il forno a 220/250°C. Disponete la carne in una teglia coperta da carta forno e quando il forno è a temperatura cuocetela per 25 minuti. Estraetela dal forno e fatela riposare per 30 minuti.
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Mentre la carne cuoce, stufate gli scalogni tritati con olio e sale, unite i capperi e le olive tritate e fate insaporire brevemente. Aggiungete i pomodorini a pezzetti ed alzate la fiamma. Unire il prezzemolo e il rametto di rosmarino. Lasciate cuocere per alcuni minuti, poi unite la maizena sciolta in mezzo bicchiere d’acqua.
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Proseguire la cottura per pochi minuti, poi eliminare il rosmarino e frullare la salsa con un cucchiaio d’olio, aggiustando di sapore con il pepe ed eventualmente il sale. Servire il roast beef a fette nappato con la salsa ben calda.
Trovate questa ricetta anche nella rubrica la cucina intollerante.
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