Roastbeef con crema di cannellini
Un secondo di carne adatto alla stagione primaverile, con crema di cannellini e sottili rondelle di melanzane al forno. Una ricetta parca di condimenti ma gustosa e saporita.
Ingredienti
- 600 grammi di carne di manzo per roastbeef
- 200 grammi di cannellini lessati
- 1 bella melanzana
- 8 pomodori ciliegia
- prezzemolo
- succo di limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Frullare i cannellini con 2 cucchiai di acqua, 2 di olio, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.
Disporre la carne in una teglia ricoperta di carta forno e passarla in forno senza alcun condimento per 30 minuti.
Tagliate la melanzana a rondelle sottili e disporle a raggiera in una teglia rotonda. Cospargere con i pomodori a fettine, condire con un filo d’olio, sale e pepe e passare in forno per 15 minuti.
Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 15 minuti.
Riscaldare la crema di fagioli.
Presentazione :
Velare il centro dei piatti con la crema di cannellini, disporvi sopra la carne tagliate a fette sottili e condita con olio, sale e poco succo di limone. Completare con le melanzane e i pomodorini e servire.
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