Roastbeef con crema di cannellini

di in Secondi di carne

Un secondo di carne adatto alla stagione primaverile, con crema di cannellini e sottili rondelle di melanzane al forno. Una ricetta parca di condimenti ma gustosa e saporita.

Ingredienti

  • 600 grammi di carne di manzo per roastbeef
  • 200 grammi di cannellini lessati
  • 1 bella melanzana
  • 8 pomodori ciliegia
  • prezzemolo
  • succo di limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Frullare i cannellini con 2 cucchiai di acqua, 2 di olio, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.

Disporre la carne in una teglia ricoperta di carta forno e passarla in forno senza alcun condimento per 30 minuti.

Tagliate la melanzana a rondelle sottili e  disporle a raggiera in una teglia rotonda. Cospargere con i pomodori a fettine, condire con un filo d’olio, sale e pepe e passare in forno per 15 minuti.

Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 15 minuti.

Riscaldare la crema di fagioli.

Presentazione :

Velare il centro dei piatti con la crema di cannellini, disporvi sopra la carne tagliate a fette sottili e condita con olio, sale e poco succo di limone. Completare con le melanzane e i pomodorini e servire.

roastbeef

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