Lasagne ai gamberetti
Le lasagne alla bolognese con besciamella e ragù rappresentano uno dei pilastri più riconoscibili e amati della cucina italiana, un piatto che evoca subito la domenica in famiglia, le tavole imbandite e i profumi che riempiono la casa. Ma la forza delle lasagne sta anche nella loro straordinaria capacità di trasformarsi, accogliendo ingredienti diversi senza perdere identità. È proprio da questa vocazione alla versatilità che nascono le lasagne con gamberi e asparagi, una versione più leggera e raffinata, capace di sorprendere senza tradire lo spirito della ricetta originale. In questa preparazione, la sfoglia diventa il palcoscenico ideale per l’incontro tra la dolcezza delicata dei gamberi e il gusto vegetale, leggermente amarognolo, degli asparagi. La besciamella, spesso alleggerita o arricchita con un profumo di agrumi o di vino bianco, svolge un ruolo fondamentale: lega gli strati, avvolge gli ingredienti e dona cremosità senza coprirne i sapori. Il risultato è un piatto elegante ma confortante, perfetto per chi cerca un’alternativa alle classiche lasagne di carne, mantenendo però quella sensazione di pienezza e appagamento che solo questo formato sa regalare.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 200 gr di pasta all'uovo per lasagne
- 500 gr di latte
- 30 gr di noci
- 300 gr di asparagi
- 300 gr di code di gambero
- 50 gr di burro
- 40 gr di farina
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
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Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte e tenerle da parte. Tagliare a rondelle la parte centrale degli asparagi e bollirle in acqua bollente per 15 minuti.
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Nel frattempo porre il burro in una casseruola a fuoco dolce e appena sciolto unirvi la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte freddo e mescolare con una frusta alzando leggermente la fiamma, fino a creare una besciamella piuttosto fluida. Regolare di sapore con sale e pepe e togliere dal fuoco.
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Estrarre con la schiumarola ile rondelle di asparagi e disporle nel vaso del frullatore con con i gherigli di noci tostate, un cucchiaino di prezzemolo tritata, poco pepe e sale grosso. Sbollentare nell’acqua di cottura degli asparagi le punte degli stessi per 2 minuti, estrarle e tenerle da parte. Unire 4 cucchiai d’olio nel frullatore e frullare il tutto per ottenere una salsa cremosa.
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Tagliare le code di gamberi a pezzetti lasciandone una decina intere. Imburrare una pirofila da 20×30 centimetri e rivestirla con le sfoglie di pasta lasciandole debordare. Disporre un leggero strato di pesto agli asparagi, uno di besciamella e alcuni pezzetti di code di gamberi. Fare un altro strato identico, ripiegare le sfoglie debordanti all’interno e coprire con il pesto e la besciamella rimasti.
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Guarnire con le code intere, le punte, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti. Lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
La tradizione che si rinnova con creatività: lasagne con gamberi e asparagi
Le lasagne con gamberi e asparagi possono essere lette come una naturale evoluzione delle lasagne tradizionali, una variante che unisce mare e terra in modo armonioso e contemporaneo. Se le versioni più classiche raccontano la ricchezza delle campagne e delle cucine regionali dell’entroterra, questa interpretazione parla di stagionalità, di contaminazioni e di un gusto più moderno. Il mare entra in punta di piedi, con i gamberi che apportano una nota sapida e leggermente dolce, mentre gli asparagi mantengono un legame saldo con la terra, ricordando che anche nei piatti di pesce le verdure possono avere un ruolo da protagoniste. È una lasagna che si presta bene alle occasioni speciali, ai pranzi primaverili o alle cene in cui si vuole stupire con eleganza, senza appesantire. Allo stesso tempo, resta una preparazione rassicurante, perché costruita su una struttura ben nota: strati di pasta, condimento, cremosità. In questo equilibrio tra tradizione e innovazione risiede il suo fascino più autentico, capace di conquistare sia gli amanti delle ricette classiche sia chi è alla ricerca di nuove sfumature di gusto.
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