Lasagne zucca e funghi

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Per la salsa immergere i funghi secchi in acqua calda per dieci minuti, tritare lo scalogno e farlo stufare in un filo d’olio.

2. Eliminare la buccia dalla zucca e i filamenti interni, ma conservando i semi. Ridurla a pezzetti e unirla al soffritto, salare e profumare con il prezzemolo. Tritare i funghi dopo averli lavati e unirli alla zucca.

3. Lasciare cuocere a fuoco dolcissimo finché la zucca non diventa morbidissima, eventualmente unire un pò di acqua calda.

4. Frullare bene il tutto unendo due cucchiai di olio e tenere da parte. Lavare i semi di zucca, disporli in una teglia coperta di carta forno, salarli leggermente e tostarli in forno a 180 gradi per renderli croccanti.

5. Stufare il porro tritato con il burro, unire lo stoccafisso ridotto a pezzetti e lasciar cuocere per un paio di minuti.

6. Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e la scorza d’arancia, mescolare e unire il latte e la panna.

7. Lasciare sobbollire a fuoco dolce in modo che il pesce si sfaldi per ottenere una crema un pò rustica. Profumare con il peperoncino ed eventualmente regolare di sapore con il sale.

8. Imburrare una pirofila di centimetri 20 x 30 e rivestire il fondo con sfoglie di pasta leggermente sovrapposte, lasciandole debordare sui lati lunghi. Coprire con un sottile strato di farcia e ricoprire con la pasta. Ripetere l’operazione un altra volta, poi un altro strato di farcia.

9. Ripiegare i lembi e coprire la preparazione con un ultimo leggero strato del composto di stoccafisso.

10. Infornare a 180 gradi per 20 minuti, sfornare e lasciare riposare per 5 minuti. Velare i piatti con la salsa di zucca calda, disporre al centro un rettangolo di lasagne e guarnire con i pomodori datterini in quarti, i semi di zucca tostati e un filo d’olio.

Lasagne zucca e funghi: una ricetta speciale

Queste lasagne zucca e funghi vi lasceranno a bocca aperta. Una ricetta molto speciale, dal sapore delizioso e che si unisce anche al tocco delicato dello stoccafisso in una combinazione davvero gustosa. Un piatto che richiede una preparazione non rapidissima, considerando gli ingredienti aggiunti per questo abbinamento. Ma dal risultato assicurato: una ricetta che conquista tutti a tavola, da poter sfruttare anche il giorno dopo, riscaldando le nostre lasagne in microonde per qualche minuto per renderle ancora più cremose. Cosa manca? Solo la combinazione ideale con un buon vino, seguendo i consigli degli esperti.