Le protagoniste sono buone ed economiche: ricetta della torta salata di alici

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Sbucciare le patate, ridurle a dadi e lessarle in acqua salata.

2. Preparare le alici : staccare la testa e aprirle a libro eliminando lisca centrale ed interiora. Lavarle bene sotto l’acqua corrente ed asciugarle su fogli di carta assorbente.

3. Stendere la pasta briseé nella sua carta forno in una tortiera bassa da 24 centimetri di diametro lasciandola debordare. Bucherellare la base con la forchetta.

4. Scolare le patate e passarle allo schiacciapatate facendole cadere in una terrina.

5. Unire la ricotta, le uova, 2 cucchiai di succo di limone, poco prezzemolo tritato e le olive a pezzettini.

6. Amalgamare bene il tutto regolando di sapore con sale e pepe.

7. Stendere il composto all’interno della pasta in modo uniforme. Ripiegare i lembi e passare in forno per 20 minuti a 200 gradi.

8. Togliere la torta dal forno ed abbassare la temperatura a 180 gradi.

9. Distribuire le alici a raggiera sulla superficie premendole leggermente. Condirle con un filo d’olio, il resto del succo di limone, sale e pepe.

10. Rimettere nel forno per pochi minuti per completare la cottura.