Torta di mele alla crema di arancia

di in Dolci e dessert

La torta di mele alla crema di arancia nasce dall’idea di voler dare un diverso tocco aromatico alla più classica torta di mele che è, da sempre, uno dei dolci più riusciti e apprezzati. Questa ricetta è raccolta, insieme a tante altre, nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, perchè si adatta perfettamente alle esigenze di chi, pur soffrendo di questo tipo di allergia, non ha intenzione di rinunciare alla gioia dei sapori.

Ingredienti

per la frolla

  • 2 uova
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio extravergine leggero

per la farcia

  • 3 uova
  • 600 gr di latte (o di latte di riso)
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 90 gr di farina
  • 85 gr di zucchero
  • 2 mele
  • 30 gr di pinoli
  • il succo di mezzo limone
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 55 minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Normale
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e mescolate per un paio di minuti. La preparazione della frolla è semplice, ma sempre importante. Setacciate la farina con il lievito e impastatela con il composto di uova, dovrete ottenere una pasta omogenea. Copritela con una pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno 30 minuti.

Dividete le mele in quarti, eliminate i torsoli, sbucciatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Sistematele in una casseruola con due cucchiai di zucchero e il succo di limone. Lasciatele cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco e fatele freddare.

Per la preparazione della crema, iniziate scaldando il latte, che in base alle esigenze può essere di riso, e aggiungete l’acqua di fiori d’arancio in una casseruola. In un altro tegame, sbattete energicamente le uova con lo zucchero e poi incorporate la farina setacciata. Aggiungete il latte di riso e fate scaldare a fuoco medio. Mescolate con una frusta finché la crema non sarà densa.

Riprendete la frolla e, con l’aiuto di un mattarello, stendetela a uno spessore di 4 mm. Prendete una teglia da torta a cerniera mobile di circa 24 cm di diametro, oliatela, cospargetela di farina e ricopritela con la frolla. Dovete farla aderire bene sul fondo e sulle pareti.

A questo punto, sistemate a raggiera, sul fondo, 2/3 delle mele e copritele con la crema. Ripiegate quindi i bordi della torta e guarnite la superficie con le fettine di mela rimanenti e i pinoli.

Spennellate il bordo superiore della torta con il liquido di cottura delle mele e infornate a 180 ° C per 40 / 45 minuti. Verso la fine della cottura, per evitare bruciature, coprite la superficie della torta con un foglio d’alluminio.

Una volta sfornata, quando sarà ormai quasi completamente fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E’ stato divertente rivisitare le ricette tradizionali? La torta di mele e marmellata di mandarino è il dolce giusto con cui continuare a giocare con i vostri dessert.

Torta di mele alla crema di arancia ricetta e foto

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