Maccheroni freschi al sugo veloce di pomodori secchi

di in Primi Piatti

Un primo piatto veloce e gustoso, grazie al patè cremoso di pomodori secchi, reso goloso dalle acciughe e dall’origano. Ideale per condire pasta fresca ma anche un semplice piatto di spaghetti.

Ingredienti

  • 100 gr di pomodori secchi sott’olio
  • 200gr di maccheroni freschi (o altra pasta secca/fresca a piacere)
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva delicato
  • uno spicchio d’aglio
  • 3 acciughe sott’olio
  • un cucchiaino di origano
  • un peperoncino secco (o 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere)
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Lessare la pasta. Scolare i pomodori secchi, metterli nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere un paté denso. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, aggiungere le acciughe dissalate, un pizzico di pepe, il peperoncino secco sbriciolato e l’origano. Rimuovere l’aglio e aggiungere il paté. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella del sugo. Far insaporire qualche minuto e servire calda con una spolverata di origano.

Per evitare che il sapore delle acciughe sia troppo forte, sciacquarle sotto l’acqua corrente qualche secondo e strizzarle con delicatezza.

Maccheroni al sugo di pomodori secchi ricetta e foto


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