Melanzane grigliate veloci con salsa alla menta

di in Ricette con le melanzane

Le melanzane grigliate sono un contorno molto facile da preparare e decisamente light. Una volta grigliate potete decidere se condirle semplicemente con un po’ d’olio e sale oppure utilizzarle come base per dei piatti più elaborati come la parmigiana di melanzane grigliate o degli involtini di melanzane grigliate.

Nonna ha deciso di accompagnarle con una salsa allo yogurt e menta. Una salsa molto fresca e adatta al periodo caldo dell’estate che richiama i profumi della Grecia. Un contorno ideale per pesci o carni ai ferri.

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 150 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di menta tritata
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Contorni

Come fare le melanzane grigliate

  1. Lavate, asciugate e tritate finemente le foglie di menta, conservandone alcune intere per la decorazione del piatto. Spremete l’aglio con uno schiaccia aglio.

  2. Mescolate il succo dell’aglio schiacciato, la menta tritata e lo yogurt assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Emulsionate bene. Salate e pepate leggermente. Riponete quindi la salsa in frigorifero.

  3. Lavate, asciugate e affettate finemente con una mandolina le melanzane ricavando delle fette lunghe. Riponetele a strati su un piatto, salando ogni strato con del sale grosso. Lasciate riposare le fettine di melanzane per almeno 30 minuti – 1 ora in modo che si ammorbidiscano e perdano l’acqua amara di vegetazione.

  4. Una volta trascorso questo tempo, asciugatele bene con della carta da cucina. Scaldate la piastra, spennellate le melanzane con poco olio e grigliatele.

  5. Una volta cotte tutte le fettine di melanzane, servitele con la salsa di yogurt e menta e decorate con le foglie di menta intere che avevate conservato.

Carpaccio light di melanzane con menta ricetta e foto


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