Minestra di lenticchie e castagne
Ispirata ad una ricetta della tradizione abruzzese, questa gustosa minestra di lenticchie ha tutti i sapori dell’autunno. Le castagne e le mele la arricchiscono di sapore, i pelati le danno rotondità e il prezzemolo una nota fresca.
Ingredienti
- 150gr di lenticchie
- 100gr di castagne
- 1 mela renetta
- 100gr di pomodorini pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extra vergine
- sale e pepe qb
- Tempo Preparazione: 60 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4
- Difficoltà: Normale
Preparazione
Incidere le castagne sulla parte piatta con un coltellino e lessarle per circa un’ora. Lasciare raffreddare e sbucciare, togliendo anche la pellicina. Nel frattempo sciacquare le lenticchie e metterle a bollire in una pentola capiente con un litro abbondante di acqua e una presa di sale, per 30 minuti.
Per rendere la pelatura delle castagne più semplice basta aggiungere 3 cucchiai di olio all’acqua di cottura.
Soffriggere in una padella capiente l’olio, il sedano sminuzzato, la cipolla tagliata a rondelle e l’aglio schiacciato e sbucciato, aggiungere i pomodorini pelati e fare insaporire qualche minuto. Togliere l’aglio e aggiungere le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne, la mela a dadini piccoli e il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivo.
Servire calda, con un filo di olio extra vergine a crudo e un’abbondante macinata di pepe. Ottima per i primi freddi autunnali, si accompagna bene con fette di pane casereccio tostato.
Sono Anna, art director e food photographer. Cucino per amore, della buona tavola e del mio compagno sabaudo, foodie di seconda generazione e buona forchetta. L’Ennesimo Blog di Cucina nasce nel 2011: un blog ironico e scanzonato, ma che sa che il buon cibo è una cosa seria. Scrivo di food, di ricette monoporzionate, di cucina etnica e di avventure tra i fornelli, fotografo i miei piatti sul tavolo della mia “cucina con angolo soggiorno” e li condivido in rete.
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