Minestrone di riso allo zafferano

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Il minestrone : un piatto semplice, di concezione contadina, un insieme di verdure tagliate a pezzetti e cotte a lungo. Questo viene preparato con lo zafferano e con il riso. Un piatto ideale anche per coloro che sono allergici a glutine, latticini e e uova. Lo trovate nella rubrica la cucina intollerante.

Ingredienti

 

  • 150 grammi di riso
  • 4 zucchine
  • 2 carote
  • una cipolla media
  • una costa di sedano
  • 150 grammi di cavolo verza
  • 150 grammi di patate
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo
  • 2 pomodori
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 1 ora
  • Dosi: 4/6 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure eccetto i pomodori.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola ed unirvi le verdure. Salare, pepare, insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per 5 minuti.

Aggiungere 700 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per trenta minuti .

Versare il riso e portarlo a cottura mescolando di tanto in tanto.

Unire lo zafferano quando il riso è quasi cotto.

Servire nei piatti guarnendo il minestrone con una piccola dadolata di pomodoro condito con olio e sale.

Minestrone di riso allo zafferano ricetta e foto


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