Paccheri al mare dolce

di in Primi Piatti

I paccheri al mare dolce sono un primo piatto saporito a base di pomodorini, melanzane, pinoli e tonno appena scottato. Provatelo seguendo il nostro consiglio: arrichitelo con uva passa per dare a questo piatto una delicata nota di dolcezza.

Ingredienti

  • 30 – 40 paccheri grandi
  • 200 gr di pomodorini
  • 200 gr di tonno fresco
  • 1 piccola melanzana
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaio d’uva passa
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • foglie di basilico fresche
  • un pizzico di peperoncino
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • olio per friggere
  • Sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate i pomodorini in 4 parti e metteteli da parte. Tagliate a dadini il tonno, riponetelo in una ciotola e insaporitelo con un pizzico di peperoncino e un goccio d’olio.

Affettate finemente le melanzane, infarinatele e friggetele nell’olio di arachide bollente. Scolatele e asciugatele con la carta da cucina.

Portate a ebollizione dell’acqua, salatela e tuffateci dentro i paccheri. Ricordatevi di rimestarli spesso. Raccogliete un mestolo d’acqua e versatelo sull’uva passa: si ammorbidirà dopo pochi minuti. Scolatela e strizzatela.

Scaldate 4 cucchiai d’olio in un tegame assieme allo spicchio d’aglio privato della buccia. Metteteci i pinoli, l’uva passa scolata e i pomodorini. Salate e pepate leggermente. Aggiungete il tonno a dadini, mescolate e sfumate con il vino bianco. Lasciate che si formi un sughino abbastanza liquido e spegnete il fuoco.

Scolate i paccheri al dente direttamente nel condimento appena preparato. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e mantecate bene il tutto a fiamma alta.

Impiattate i paccheri al mare dolce decorando il piatto con le fettine di melanzane fritte e qualche profumata fogliolina di basilico fresco.

Foto paccheri al mare dolce


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