Pagelli con capperi e menta

di in Secondi di pesce

I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquistate sempre pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta sono cotti al forno e abbinati ai capperi, alle olive e alla menta che ne esaltano il sapore.

Ingredienti

  • 400 gr. di pagelli di media-piccola grandezza
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 10 foglioline di menta lavate
  • 5 o 6 spicchi di aglio fresco pelati
  • Succo di mezzo limone
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 gr di olive nere
  • 100 gr di pomodori pachino
  • olio di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Mettete i pesci eviscerati e puliti in un contenitore per il forno. Cospargeteli con l’olio.

Quindi cospargeteli con le foglie di menta, gli spicchi di aglio pelati e interi, i capperi dissalati, le olive e i pomodorini tagliati in quarti. Innaffiate con il vino bianco e il succo di limone filtrato.

Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

Il pesce è cotto quando l’occhio diventa completamente bianco ed esce dall’orbita.

Pagello capperi, olive e menta ricetta e foto


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