Panfrutto estivo al cioccolato

di in Dolci e dessert

Stanno arrivando le albicocche, uno dei frutti simbolo dell’estate, e tra poco saremo nel periodo migliore per consumarle. Nell’attesa vi propongo questo dolce con i frutti essiccati, con una ricca e golosa copertura di cioccolato fondente. Una ricetta priva di latticini, come la torta light alla spuma di fragole, entrambe presenti nella sezione la cucina intollerante.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 220 grammi di farina 00
  • 300 grammi di zucchero
  • 80 grammi di margarina biologica di soia
  • 100 grammi di latte di riso
  • 250 grammi di albicocche essiccate
  • 40 grammi di pinoli
  • 3 cucchiai di amarene sciroppate
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 200 grammi di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi assieme allo zucchero con le fruste elettriche.

Unire la margarina e successivamente il latte di riso, il rhum e la farina setacciata.

Proseguire a montare alcuni minuti per ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.

Incorporare al composto di tuorli le albicocche tagliate grossolanamente, i pinoli e le amarene sciroppate.

Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola.

Ungere con la margarina la tortiera e versarvi il composto preparato.

Cuocere in forno per 40 minuti e lasciare raffreddare per 2 ore.

Tritare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo o a bagnomaria.

Liberare la torta dalla tortiera e capovolgerla sul piatto da portata.

Glassare la superficie e i bordi con l’aiuto di una spatola.

Riporre in frigorifero per far solidificare la copertura e toglierla 15 minuti prima di servirla.

Panfrutto estivo al cioccolato ricetta e foto